Бразилски десерт от жълтъци Киндим - Quindim

Киндим или кинджим (португ. – quindim) е популярен бразилски десерт направен основно от захар, яйчени жълтъци, и настърган кокос. Този яйчен крем обикновено се поднася като крем-карамел (обърната чашка), но може да се приготви и в правоъгълна или кексова форма. Той е блестящ и с наситен жълт цвят. Използването на много жълтъци е характерна особеност за голяма част от десертите с португалски корени. Вплитането на кокоса в рецептата се дължи най-вероятно на африканските роби от североизточните бразилски плантации за кокос и тръстикова захар от 17 век. Самата дума идва от африканската езикова група Банту и смисълът се отнася до жестовете или забавното поведение на девойки. Трябва да се отбележи, че това разкошно предложение има стотици варианти за изпълнение и десетки допълващи продукти, но в началото са били само захар, жълтъци и кокос. Настоящата идея е леко подобрена.

Необходими продукти:


Бразилски десерт от жълтъци "Киндим" - Quindim

500 гр. захар
20 жълтъка
2 ч.ч. настърган кокос
150мл. пълномаслено или кокосово мляко
Щипка сол
1-2 с.л. лимонов сок
Ванилия

Начин на приготвяне:

Характерното при тази рецепта е отстраняването на ципата на жълтъците чрез прецеждането им. Прецедете ги един или два пъти в купа, добавете другите продукти и разбъркайте добре с дървена или пластмасова лъжица до разтварянето на захарта. Колкото по-едри са кокосовите стърготини, толкова по-добре. Омазнете формата или купичките за печене с масло. Може да поръсите вътрешността им със захар преди да изсипете жълтъците. Печете на водна баня в предварително загрята на 170-180ºC фурна до  златисто-кафяво – около 30-40 мин.
Изчакайте десерта малко да се охлади, след което отделете от формата или купичките и сервирайте.