Бутер питка "Милан"

Представяме ви една артистична и относително лесна за изпълнение, макар и с много съставки, идея за многоцветна питка от бутер тесто. Наричана още торта „Милан“, тази вкусна и забавна рецепта ще внесе радост и усмивки около трапезата.

Продукти:
450 – 500гр. охладено бутер тесто и 10 големи яйца
1 супена лъжица ситно нарязан зелен лук
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
3 супени лъжици безсолно краве масло

За плънката:
5-7 големи печени червени чушки, белени
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
650 – 700гр. спанак
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица безсолно краве масло
2 счукани скилидки чесън
1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
3 супени лъжици сметана (по желание)
225гр. Грюер или друго швейцарско сирене – настъргано
225гр. пушена шунка, нарязана на тънко
1 голямо яйце разбито с 1 супена лъжица вода и щипка сол



Начин на приготвяне:
Намажете дълбока тавичка или форма за торта (диаметър около 22-24см) с масло. Отделете една четвърт от тестото настрана. Останалото разточете върху набрашнена повърхност, оформяйки кръг с дебелина около половин сантиметър. Внимателно сложете тестото в съда, така че около 2 см от него да излиза над горния ръб. Разточете отделеното тесто на същата дебелина и изрежете кръг с диаметъра на формата / тавичката. Това ще е „капакът“. Поставете го в чиния и заедно с другото тесто ги завийте с фолио и поставете в хладилника да се охладят. Разбийте яйцата с другите съставки и подправки. Разтопете маслото в тиган на слаб огън и вътре изсипете яйцата. Разбъркайте и пресипете в купа, увийте с фолио.
Нарежете чушките на тънки ивици. Сложете сол и черен пипер на вкус, поставете в покрита купа и оставете настрана.
Подгответе спанака. Бланширайте за минута във вряща подсолена вода. Отцедете, изплакнете със студена вода и го изстискайте с ръце, за да се отстрани излишната влага. Нагрейте зехтина и маслото в голям тиган на средни градуси. Задушете спанакът за около 4 минути, след което го извадете от тигана.
Извадете формата за печене от хладилника. Поставете плънка на следните слоеве:
яйца – половинта от яйчената смес (може да посипете дъното с твърди сирена или галета, преди нанасяне на яйчения слой, а отгоре с индийско орехче) половината спанак – половината шунка – половината от сиренето – всичкия пипер с чесъна и сметаната. Сега продължете в обратен ред с останалата половина от сиренето – другата част шунка – останалия спанак – яйчена смес. Полагайте всеки нов пласт като се уверите, че предния напълно покрива повърхността. Поставете „капака“ и „запечатайте“. Намажете с половината от разбитото с вода яйце. Изрежете малка дупка в центъра – за „вентилация“. Поставете тортата „Милан“ в хладилника за 30 минути до 1 час.
Загрейте фурната на 170-180 градуса. Вземете формата от хладилника, намажете с останалото разбито яйце и печете до златисто-кафяво (около час). Извадете формата от фурната и оставете да достигне стайна температура. Отделете по ръбовете и извадете. Оставете се да се охлади напълно и отвътре (около 20 минути) преди нарязване .