Тестените изделия могат да бъдат приготвяни от различно по състав брашно, като всяко едно от тях има своите предимства и характерни вкусови качества. Царевичното е с високо съдържание на въглехидрати, витамин А, витамини от група В, фосфор, магнезий, желязо, цинк и линоленова киселина. Крайните продукти са ронливи, но имат много приятен нежен аромат. Може да е бяло или жълто и с различна степен на смилане – от много фино до едро.

Необходими продукти:

За тестото:
1.5 ч.ч. пшеничено брашно
1 ч.ч. царевично фино брашно
20 гр. прясна мая
200 мл пълномаслено прясно мляко
50 гр. масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
За плънката:
400 гр. крехко месо
1-2 домата
2 яйца
150 гр. кашкавал
Сол, кимион, червен и черен пипер
2-3 с.л. царевично брашно

Начин на приготвяне:


Царевична питка с месо и кашкавал

Замесете тесто като в купа сложите царевичното и пшеничното брашно, захарта и солта и добавите разтворената в топлото мляко мая. Накрая сложете маслото, а ако е необходимо в процеса на месене прибавете брашно или мляко. Оставете да втасва, а през това време подгответе плънката. Нарежете месото на парчета и го овкусете. Прибавете 50гр. настърган кашкавал, 2-3 с.л. царевично брашно и яйцата. Разбъркайте добре. Ако сте избрали месо, което ще има нужда от по-продължителна термична обработка, то трябва да го запържите или задушите, след което да го оставите да изстине преди да го смесите с яйцата. Намазнете тавата за печене и разстелете с пръсти малко повече от половината от тестото, така че да се образува борд. Отгоре наредете нарязан на шайби домат, месната плънка и настържете 100гр. кашкавал. От останалото тесто разточете кръгъл „капак“ и затворете питката. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в загрята на 180-200 градуса фурна за около час, след което махнете фолиото и запечете до златисто-кафяво.
Сервирайте със свежа салата, сосове по избор и вкус.