Домашно приготвени питки чабата

Това е една идея за приготвяне в домашни условия на италиански питки. Чабата или чиабата ( итал. ciabatta ) е бял пшеничен хляб по патентована през осемдесетте години на миналия век рецепта. В превод от италиански думата означава „пантофка“ и се асоциира с формата на тези порести хлебчета. Оригиналната рецепта е създадена от венециански хлебари след редица опити и в стремеж да се намери отговор на много популярните френски багети. За баща на продукта се счита Арналдо Кавалари, но в същността си това хлебно изкушение се базира на традиционни местни рецепти за хляб с тесто от брашно с високо съдържание на глутен. Естествено веднага се появяват и разновидности като пълнозърнеста чабата (итал. ciabatta integrale) или такава с мляко (итал. ciabatta al latte).

Тук ще ви представим една идея за това как сами да си приготвите чабата.

Необходими продукти:

Домашно приготвени питки чабата

400 гр. бяло пшенично брашно
1 пакетче суха мая (7 гр.)
300 мл. топла вода
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
Брашно за овалване и зехтин за омазняване

Начин на приготвяне:

Половината от маята се разтваря в половината от водата и се добавя около 1/3 от брашното. Разбърква се, покрива се с влажна кърпа и се оставя за поне дванайсет часа на хладно да втасва. На следващия ден се разтавря останалата мая в малко топла вода, след което се добавя заедно с втасалата смес в голяма купа към останалите продукти. Тестото се замесва направо в купата. Трябва да стои малко рядко. Покрива се и се оставя на топло за около два часа да втасва отново, след което се изсипва внимателно върху добре набрашнен плот, разделя се на две или повече части и се овалва в брашно. Трябва да се работи внимателно, за да се запазят газовите мехурчета във вътрешността. Питките се оставят за около половин час да починат, а междувременно се загрява фурната до 230-250°С. В зависимост от фурната се пече на вентилатор, който се изключва след 10-тата минута или във фурната се поставя и съд с малко вода, който после се маха, а температурата се намаля до около 200°С. Когато станат златисто-кафяви се изваждат и оставят за 10 мин., след което могат да се сервират.