Тук ще представим една не толкова лесна идея за направа на двукамерно барбекю-опушвач от ненужни варели. Съществената разлика между грил-скарата и барбекюто е в процеса на приготвяне на храната. Докато в първия случай има директно излагане на висока температура и огън, то при втория, в класическия вариант, се разбира готвене на индиректен огън и с повече пушек. Това е трудно постижимо при еднокамерните модели, защото при тях храната е в непосредствена близост над въглищата, температурата е висока и те често се възпламеняват, а това води до обгаряне. При двукамерните модели съществува разделяне на процесите на горене и готвене, като храната се обработва чрез индиректно предаване на топлината и преминаването на нагретия пушек. По този начин тя се приготвя без да има контакт с огъня, но ароматът и вкусът ѝ са несравними. За тази идея са нужни два непотребни варела, които е желателно да знаете какво са съдържали преди това, метални профили за рамка и укрепване, метална връзка между варелите, огнеупорни тухли, скара, комин, пластина за регулиращата клапа за кислород и други детайли, които трябва добре да обмислите ако решите да се захванете с тази задача.

Начин на изработка:

Двукамерно барбекю-опушвач от варели

Тук ще опишем принципа на работа, а всеки професионалист може да променя или добавя подробности. Така например зареждането на горивната камера може да е фронтално или странично, огнеупорните тухли в нея могат да са дъгообразно подредени директно на варела или да са положени върху изравняващи профили; горенето да се извършва върху тях или в предварително подготвено котле и т.н. Първо следва да се направи прецизен план на етапите, за да не се налага повторение или обезмисляне на действия. Подготовката на варелите, изработката на рамката, укрепването и свързването им са част от задължителните дейности. Горната камера или мястото за готвене трябва да бъде разделена на две, като поставените огнеупорни тухли следва да са плътно подредени и да образуват „въздушен джоб“, чийто отвор да е в срещуположния край на връзката между варелите. По този начин горещия въздух и пушекът ще преминават правейки „двойна дължина“ – под и над тухлите и разпределяйки температурата. Тъй като в процеса на готвене не е препоръчително да се отваря горната камера, е желателно монтирането на два термометъра – в лявата и в дясната половина. При така показания модел, поради намиращите се вляво връзка и комин, е естествено в тази половина да има и по-висока температура. Колкото по-отдалечени са термометрите един от друг, толкова по-голяма разлика в показанията им ще има, но те са ориентира за процесът на готвене. Коминът, е желателно да има клапан.

Двукамерно барбекю-опушвач от ненужни варели