Пула, нису или други имена ( Pulla, Nisu, Vetebröd, Kardemummabullar, Julekake ) са названия на традиционен, пшеничен финландски сладък хляб с кардамон, а понякога със стафиди и бадеми. Той се приготвя чрез сплитане на рулото на плитка, която може да бъде завита и в кръг или пък просто се оформя като питки/кифли. Това кулинарно предизвикателство е козунак, но за разлика от южните части на Европа, където замесването и предлагането му имат религиозен характер и символика, в скандинавската държава той се сервира с кафето или като десерт.

Необходими продукти:


Финландски козунак "Пула"

5 ч.ч. брашно
1 и 1/2 ч.ч. топло пълномоаслено мляко
2/3 до 1 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. масло
2 яйца
2-3 ч.л. натрошени семена кардамон
4-5 ч.л. суха мая или кубче прясна
1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

В топлото мляко добавете половината захар, 2/3 от кардамона и разтворете маята. Разбийте едното яйце и бавно го прибавете към сместа, бъркайки с дървена лъжица. Постепенно изсипете брашно, докато се сгъсти достатъчно. Сложете останалото брашно и захар, и месете енергично. Когато тестото е достатъчно еластично прибавете разтопеното масло и продължете месенето до пълно хомогенизиране. Оформете топка, покрийте и оставете на топло да втаса за около 3 часа. Поставете върху набрашнен плот, замесете няколко пъти и разделете на части, от които оформете ленти и сплетете рулата или оформете по друг избран начин. Ако искате, добавете стафиди или друга плънка при завършването. Оставете за още 30-ина мин. да втаса отново. Намажете с разбития жълтък, поръсете с останалия кардамон, захар, натрошени / настъргани бадеми или друга декорация по желание. Печете в предварително загрята на 180-190°C за около 30 мин. или до пълна готовност. Сервирайте нарязан на тънки филии.