Готвене на тикла

Готвенето на открито, а в случая това е печене на тикла, има своите предимства, които макар и да не целят постигането на кулинарни открития, позволяват докосването до един автентичен вкус. В различните региони и при различните народи е имало множество отделни методи за термична обработка на храната. Тук ще хвърлим поглед върху използването на каменна плоча за приготвяне на разнообразна храна, което е широко разпространено в Родопите. Тиклата е гнайсова плоча, чиито характеристики я правят перфектна основа за готвене. Тя се поставя върху огъня и след нагряване върху нея могат да се пекат с еднакъв успех и червени, и бели меса, и риба, и зеленчуци, и тестени храни. Важни са температурата, дебелината на камъка и времето. Не може да се даде универсална рецепта, защото във всеки отделен случай е необходим индивидуален подход, а и известен усет или опит. Повърността може да се омазни или пък залее с вино или бира, а може да се остави на естествената основа. Трябва да се има предвид, че нагряването и охлаждането са продължителни и постепенни процеси, което удачно може да се използва в готвенето. Същественото в този подход е, че независимо дали приготвяте агнешки котлети, свински или пилешки пържоли, риба, пърленки, лук, чушки, тиквички и други, нямате нужда от сложни процедури или оборудване за да се докоснете до един натурален вкус.

Готвене на открито - печене на тикла