Карамеловата торта (كيكه كراميل) е изключително популярен в арабските държави десерт, който е известен по цял свят и с много други имена (напр. кудрит кадир / kudrit kader). Произходът на тази вкусотия се губи далеч назад във времето, макар и много народи да претендират за началото. Френските кулинарни експерименти с кремове на млечно-яйчена основа и в частност крем-карамел (фр. – Crème caramel), са може би причината за разпространението му в Средиземноморието и Европа. Вариациите са много – от броя на яйцата до вида на млякото, но ако имате умения и усет в кухнята ще се справите с това предизвикателство.

Необходими продукти:


Карамелова торта

За карамела:
5-6 с.л захар
За блата:
2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко или вода
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1-2 с.л. какао
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 пакетче ванилия
За крема:
1 ч.ч. захар
5 яйца
4 ч.ч. прясно мляко
1 пакетче ванилия

Начин на приготвяне:

Продуктите трябва да са на стайна температура. Карамелизирайте захарта директно в съда за печене или в друг съд, а после добре покрийте дъното и стените на формата. Оставете да изстива. Подгответе блата като разбиете много добре яйцата със захарта и добавите другите съставки, бъркайки на ръка до хомогенизиране. Вместо какао може да използвате разтворимо кафе или друг овкусител. За крема разбийте внимателно яйцата със захарта и добавете млякото и ванилията. Излейте върху изстиналата карамелизирана захар. Сложете формата в по-голяма тава, дъното на която покрийте с 2-3см гореща вода. В центъра на крема леко (на струйка) изсипете сместа за блата (тя ще изплува при печене). Поставете в предвартелно загрята на 180°C и печете на водната баня за около 50-55 мин., след което оставете да се охлади. Когато изстинат, приберете в хладилника за една нощ (или поне 4 часа). На следващия ден обърнете върху чинията за сервиране, като предварително отделите с нож блата от съда ако има нужда.

Приготвено и споделено от Гюляр Рашид:

Карамелова торта