Картофите -  наследство от Инките

Картофите са нашето наследство от Инките. Тъй като диворастящи видове днес могат да бъдат открити от Аляска до южните територии на Чили, дълго време се е смятало, че са били култивирани в различни части на Южна и Северна Америка, независимо един от друг. Те са познати на човечеството от около 10 хиляди години, но след множество генетични тестове на различни видове се оказва, че всички водят началото си от земите на днешно южно Перу. След завладяването на Империята на Инките, испанските мореплаватели ги пренасят в Европа, където картофите оказват изключително влияние в различни социално-икономически аспекти, а впоследствие завладяват и света. Оригиналната дума на езика кечуа за „картоф“ е била „папа“, което под влияние на карибското „батата“, отнасящо се за сладките картофи, които не са много близък родственик на растението от Андите, се превръща в испанското „патата“ (исп. patata), което е основа за най-често използваната в света дума за тези кореноплодни.
В наши дни, картофите се отглеждат навсякъде по света – има около 5000 вида и се приготвят по хиляди различни начини. Съществуват големи различия в химическия и съответно вкусов състав на отделните видове, което не позволява поставянето им под общ кулинарен знаменател. Някои картофи са подходящи за варене, други за печене, а трети са най-вкусни пържени. Могат да се пюрират, могат да имат двойна и тройна термична обработка, могат да присъстват с лекота в повечето ястия, което ги прави незаменим хранителен продукт завещан ни от инките.

Картофите - нашето наследство от Инките