„Пръстенът на краля“ (исп. – „Roscón de reyes“ или „rosca de reyes“) е традиционен за испаноговорящия свят сладкиш, приготвян и консумиран за Богоявление. Този древен християнски празник ( на старогръцки: Θεοφάνεια – Богоявление или разг. гръцки: ἐπιφάνεια) е предтечата на Рождество Христово, което по-късно се отделя в самостоятелен обред. В испанските общности този десерт се яде на 6 януари, наричан „Денят на Краля“ (исп.  „Día de Reyes“) и се асоциира с появата на Тримата влъхви. Както и при много други храни с религиозен характер и тук нюансите са в зависимост от региона. Традиционно в тестото се влага фигура символизираща Христос като дете и този, който я открие е благословен и трябва да занесе фигурката в най-близката църква на Сретение Господне (2 Февруари). Тук ще ви представим един от вариантите за този сладкиш.

Необходими продукти:


Пръстенът на краля

За тестото:
500 гр. брашно
10 гр. суха мая или половин пакетче свежа
150 мл. прясно мляко
2 с.л. портокалов сок / есенция
150 гр. масло
3 яйца
120 гр. захар
1 с.л. мед
Кора от половин лимон
Кора от половин портокал
1 ч.л. сол
120 мл. ром
За декорация:
Захаросани плодове.
Разбита сметана / маслен крем
Захар

Начин на приготвяне:

Подгответе закваската като смесите 2-3 с.л. брашно с маята и малко топло мляко. Отделете един белтък за глазура. После, след като добавите останалите продукти, замесете меко тесто и го оставете да втаса. Друг подход при работата е с поетапно замесване, както при козуначения ПАНЕТОНЕ (PANETTONE). При необходимост добавете малко мляко или брашно, но не трябва да прекалявате с брашното – достатъчно е тестото да запазва форма. Върху хартия за печене оформете пръстен – за равен централен кръг използвайте малка купа или чаша. Намажете с разбития белтък, поръсете със захар и подредете плодовете. Класическия пръстен се пече в пещ на дърва. Във фурна се пече в предварително загрята на 170-180°C – до златисто-кафяво. Изчакайте да се охлади и се разрежете през средата, а после отново слепете със сметана или маслен крем.