Шоколадова палачинкова торта с лимонов пълнеж

Всички обичат палачинки – те са бързи, лесни и вкусни, но също така дават и големи възможности за кулинарни експерименти. Те могат да се използват с еднаква лекота за приготвяне на студени или топли предястия и същевременно да бъдат част от десерта. Еднакво апетитни са със сладко и солено, могат да бъдат пухкави или стегнати, дебели или тънки, и винаги аранжирани по оригиналена начин. Настоящата идея е за шоколадова торта с лимонов крем – едно изкусително предложение за артистични натури.

Необходими продукти:

За палачинки:
2 ч.ч. брашно;
4 ч.л. захар;
1 ч.л. сол;
8 големи яйца на стайна температура;
10 с.л. масло, разтопено и охладено;
1-2 с.л. масло стайна температура (за тигана);
3.5 ч.ч. прясно мляко на стайна температура.
За лимонов крем:
1 ч.л. желатин;
1 с.л. студена вода;
4 големи яйца, плюс шест големи жълтъка;
1 ч.ч. захар;
1.5 с.л. ситно настъргана лимонова кора;
3/4 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок;
6 с.л. студено безсолно масло, нарязано на малки парченца;
1 ч.ч. бита сладкарска сметана.
За шоколадов ганаш:
450гр. шоколад;
1.5 ч.ч. сладкарска сметана.

Начин на приготвяне:


Шоколадова палачинкова торта с лимонов пълнеж

Палачинки:
Разбъркайте заедно брашното, захарта и солта. В друга купа, разбийте яйцата, разтопеното масло и млякото. Направете кладенче в центъра на сухите съставки и изсипете течните в него. Смесете добре – до хомогеизиране. Миксът, ако е добре покрит, може да се съхранява в хладилник за една нощ, както и готовите палачинки. Пригответе ги на умерен огън, като мажете тигана с масло. Може да изберете и друга рецепта за палачинки – с по-малко яйца и/или растителна мазнина. Важното е те да са тънки, като за тортата ще са ви необходими максимум 20-ина.

Лимонов мус: Накиснете желатина във водата и оставете докато омекне. Разбийте заедно яйцата и жълтъците в малка тенджера. Добавете захарта с лимоновите кори, и лимоновия сок. Гответе при постоянно бъркане на слаб огън, докато сместа е достатъчно гъста – около 8-10 минути, след което махнете от котлона и добавете желатина. Бъркайте непрекъснато, докато желатина се поеме и сместа леко се охлади. Добавете маслото постепенно – по няколко парчета наведнъж, като се разбърква до гладкост след всяко прибавяне. Сложете парче фолио директно върху повърхността на муса, за да се предотврати образуването на коричка. Поставете в хладилник за около 2 часа или за нощ. Когато отстраните фолиото, разбъркайте и внимателно добавете разбитата сметана. Отново сложете да се охлади за около час.

Шоколадов ганаш:
Настържете школада и го поставете в голяма купа. Загрейте сметаната до точката на завиране, след което я махнете от котлона и докато е почти вряща залейте шоколада. Оставете да престои 5 минути, след това бъркайте, докато шоколадът се стопи напълно. Поставете купата в съд със студена вода и разбивайте докато ганаша достигне консистенция на мека глазура.

Сглобяване на тортата:

Сложете палачинка в подноса, нанесете лимонов крем (около 2 с.л.), отново палачинка и пак крем, докато имате поне 15 слоя. Когато приключите с реденето на палачинките намажете първо страните на купчинката с ганаш, а след това покрийте и отгоре. Загладете и дооформете ако желаете. Сложете в хладилника за няколко часа преди сервиране.

Шоколадова палачинкова торта с лимонов пълнеж