Papardelli هو نوع من أنواع المعكرونة الإيطالية الواسعة والطويلة والمشوّنة لليفوتشيني ، ولكنها على النقيض من ذلك تعد مع صلصات ولحوم أثقل. سوف نقدم لك فكرة مثيرة للاهتمام لتشكيل لفافة من بابارديل مع صلصة البولونيز والكريمة والبيض. يأتي اسمهم من الفعل "pappare" - ابتلاع ، ابتلاع ، ولكن أيضًا القرفصاء. مثل معظم أنواع المعكرونة ، يمكن أن تكون مع البيض أو بدونه. هناك المئات من الطرق المختلفة لطهيها وتقديمها. هنا سوف نقدم لك خيارًا غير تقليدي وفي نفس الوقت أنيق ولذيذ للغاية ، والذي يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ولكنه يستحق الجهد المبذول.

المنتجات المطلوبة (لأحجام 27 إلى 12cm):

رولو بابارديل مع صلصة بولونيا والقشدة والبيض

للفة وملء:

بابارديل - 250 جم.
كريمة حامضة - 200 جم.
البيض - 1br.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
بيض مسلوق - 3 قطع.
جبنة صفراء أو بارميزان - 120 جم.

لتحضير صلصة البولونيز:

خليط اللحم المفروم - 250 جم.
الطماطم المقشرة أو العصير - 300-350g.
نبيذ عطري - 1 كوب
بصل - 1 رأس
الثوم - 2-3 فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
ساق البقدونس
ملح ، فلفل أسود وأحمر
ريغان والريحان والمردقوش (جاف)

طريقة التحضير:

تحضير الصلصة عن طريق القلي في زيت الزيتون لبضع دقائق ، وتقطيع البصل والجزر. يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل. يقلى مع التحريك ، وفي النهاية أضف 1. الفلفل الحلو ، ثم صب في الطماطم والنبيذ وخفض درجة الحرارة. بعد الغليان ، أضف الثوم ، 1 / 2h. زعتر ، 1 / 2h الريحان و 1 / 4h.l. المردقوش أو ترضيك. اتركيه على نار خفيفة ثم اتركه جانباً ليبرد.
اغلي عجينة البابارديل ، لكن ارفعيها عن النار قبل أن تصبح جاهزة تمامًا. يغلي لمدة ثلثي الوقت المحدد على العبوة ، ثم يصفى ويصب الماء البارد. نخفق البيضة مع الكريمة ونضيف 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. دهن صينية الخبز بالباقي وابدأ في ترتيب السرخس بالطريقة المحددة ، بحيث يبقى هذا الجزء من العجينة خلف حافة القصدير. قم بتغطية الجزء السفلي بالقطع الأصغر. نسكب نصف كمية الكريمة المخفوقة على الوجه ونضع نصف صلصة البولونيز عليها ونرتب البيض المسلوق. رتب السرخس حولها مرة أخرى واسكب بالترتيب العكسي - صلصة البولونيز المتبقية ، وعليها نصف الكمية المتبقية من الكريمة. الآن قم بلف العجينة المتدلية من جانب الشكل ، ورتب الشرائط الأخرى بشكل عرضي وصب آخر الكريمة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 1 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة (حوالي 2-190 دقيقة) ، ثم اتركها لتبرد لفترة من الوقت ثم اقلب النموذج على صينية خبز مبطنة بالورق. ابشر الجبن الأصفر على اللفة الناتجة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. انتظر حتى تبرد وتقدم!