يعد صنع الشواء المشوي الدخان طريقة رائعة لتنشيط حاوية عديمة الفائدة من خلال تحويلها من موقع لتخزين النبيذ إلى جهاز لصنع طعام مدخن رائع. خصائص البراميل الخشبية والبراميل تجعلها مثالية لتحقيق هذه الفكرة. هناك عدة طرق مختلفة لإنجاز هذه المهمة ، وعلى الرغم من أنها قد لا تبدو معقدة بشكل خاص ، إلا أن هناك عددًا من التفاصيل التي يجب مراعاتها قبل البدء في العمل على المادة. سنقوم فقط بتسليط الضوء على بعض النقاط الرئيسية لتحقيق التصميم الشامل ، وبالنسبة للتفاصيل التي يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا ، سنترك الرعاية لك.
بالطبع ، الشيء الرئيسي المطلوب لصنع مثل هذا الشواء هو البرميل ، لكن المكونات الأخرى لا تقل أهمية. اعتمادًا على اختيار خيار الشواء - غرفة مفردة أو غرفة مزدوجة - يمكن أيضًا أن يختلف الوقت والتعقيد والتكلفة واللحظات الأخرى المتعلقة بالتنفيذ بشكل كبير.

طريقة التنفيذ:

يجب أولاً وضع خطة عمل ومراحل عمل واضحة. على سبيل المثال ، يعد قطع غطاء البرميل إحدى الخطوات الأولية ، ولكن إذا لم تقم بتثبيت الألواح (أسفل القطع وفوقها) بمسامير في الأطواق المعدنية ، فسوف ينهار كل شيء في البداية. أسهل نموذج للتنفيذ هو شواء من غرفة واحدة بالفحم. بعد قطع الغطاء ، الذي يتم تعليقه بعد ذلك مرة أخرى ، وتنظيف البرميل ، يتم وضع وعاء الفحم المعدني في الأسفل. يمكن وضع رقائق الخشب الخاصة بالدخان على الفحم المشتعل أو في حاوية منفصلة مغطاة بورق الألمنيوم مع ثقوب فوقه. على الرغم من سهولة تنفيذ هذا الخيار ، إلا أنه ليس من السهل طهي الدخان لأنه من الصعب جدًا الحفاظ على درجة الحرارة الثابتة المطلوبة للتدخين. يؤدي قطع الغطاء الجانبي في البرميل إلى تحسين التحكم في العملية بشكل طفيف. يكاد يكون تركيب مقياس حرارة إلزاميًا ، حيث أن التدخين بحد ذاته عملية طويلة ، لا يُنصح خلالها بفتح الحاوية بشكل متكرر من أجل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة - بين 90 درجة مئوية و 120-150 درجة مئوية ، اعتمادًا على من نوع اللحوم. كما سبق ذكره في فكرة الطين وعاء الشواء ، درجة حرارة ثابتة ليست عالية للغاية من الخشب التدخين من حوالي 350 ° - 400 ° C هو الأنسب. يتم تحقيق ذلك بسهولة عن طريق التسخين بالكهرباء أو الغاز. لهذا الغرض ، يمكن تثبيت صفيحة تسخين مناسبة بدلاً من مقلاة الفحم في أسفل البرميل. يُنصح أيضًا بترتيب مشاوي المنتجات على عدة مستويات حتى يتم تشكيل العديد من مناطق الطهي.

بالنسبة للطرز المكونة من غرفتين والتي تعد أكثر تعقيدًا في التنفيذ ، يوجد فصل بين عمليات الطهي والحرق. الفكرة مشابهة للطريقة الموصوفة بالفعل على يمين مدخن BBQ ذو غرفتينولكن هنا بدلاً من البرميل ، يتم استخدام البرميل للطهي. قد يتم وضعه نفسه أفقياً أو رأسياً ، فضلاً عن توصيله بشكل مختلف بسفينة الاحتراق. الشيء الوحيد المهم في البرميل هو الحصول على دخان دافئ من الأخشاب العطرية المختارة.