La idea que es presenta aquí de com qualsevol pot fer una barbacoa d’olla de fang relativament fàcil serà la salvació si voleu menjar deliciós i cuinat al foc, i per què no fumar carn ni verdures i no disposar dels electrodomèstics necessaris. La capacitat de l’argila per acumular calor i distribuir-la uniformement ajuda a transformar fàcilment l’olla de flors buida en un ajudant culinari. El volum tancat de l’olla, en canvi, permet cuinar-lo net i sense risc d’incendi, fins i tot en entorns urbans. El principi és elemental i els enfocaments bàsics són dos i en les següents línies marcarem els seus paràmetres bàsics.

Forma de producció:





La primera i bàsica condició és que tingueu una olla d’argila de volum buit i suficient amb un coixinet o dos del mateix diàmetre. A la versió més senzilla, només necessitareu una brasa per coure els productes. El vaixell de terra es posa sobre un pedestal no combustible (maons, pedres, metall, etc.) per permetre que l’aire flueixi per l’obertura, que s’utilitza normalment per al drenatge. Per descomptat, es poden perforar altres addicionals per a una millor circulació i, en conseqüència, per a la regulació del procés de combustió. Es posa carbó a l’olla, s’encén, es posa la brasa a sobre i tot a punt.

Tanmateix, si voleu fer-ho fumador de barbacoa, necessitareu una preparació més seriosa. Característic en la preparació d’aliments per fumar és el temps que es necessita per assolir el grau de preparació per al consum i la conseqüent calefacció perllongada de la fusta. També és desitjable tenir un control de temperatura, cosa que implica la presència d’un termòmetre per controlar els graus. Mantenir una temperatura constant no gaire elevada de la fusta d’aproximadament 350 ° - 400 ° C s’aconsegueix millor amb una placa elèctrica que es col·loca a la part inferior de l’olla. Es col·loca un recipient metàl·lic de fusta de fum per evitar espècies de coníferes. És desitjable que les fitxes de fusta estiguin humitejades i el recipient tapat, per exemple, amb paper d’alumini per fer forats. Una graella de cuina està muntada a sobre del dipòsit de fum. Cal tancar aquest sistema, que es pot fer amb l’olla de l’olla o un altre pot d’argila del mateix diàmetre. És molt recomanable muntar un termòmetre, com s’ha dit anteriorment. Així, escalfant la llenya es formarà fum, que circularà per l’espai tancat de l’olla i obstruirà el menjar. Tingueu en compte que es necessitaran diferents temps de cocció per preparar al màxim els productes, segons el seu tipus, gruix, talls, humitat i altres factors. Això també requerirà una inspecció oportuna i el vaixell de tancament s’escalfarà significativament, de manera que també s’ha de considerar com s’obrirà, incl. es poden muntar nanses.