Тестените изделия могат да бъдат приготвяни от различно по състав брашно, като всяко едно от тях има своите предимства и характерни вкусови качества. Царевичното е с високо съдържание на въглехидрати, витамин А, витамини от група В, фосфор, магнезий, желязо, цинк и линоленова киселина. Крайните продукти са ронливи, но имат много приятен нежен аромат. Може да е бяло или жълто и с различна степен на смилане – от много фино до едро.
Необходими продукти:
| За тестото: 1.5 ч.ч. пшеничено брашно 1 ч.ч. царевично фино брашно 20 гр. прясна мая 200 мл пълномаслено прясно мляко 50 гр. масло 2 ч.л. захар 1 ч.л. сол |
За плънката: 400 гр. крехко месо 1-2 домата 2 яйца 150 гр. кашкавал Сол, кимион, червен и черен пипер 2-3 с.л. царевично брашно |
Начин на приготвяне:
Замесете тесто като в купа сложите царевичното и пшеничното брашно, захарта и солта и добавите разтворената в топлото мляко мая. Накрая сложете маслото, а ако е необходимо в процеса на месене прибавете брашно или мляко. Оставете да втасва, а през това време подгответе плънката. Нарежете месото на парчета и го овкусете. Прибавете 50гр. настърган кашкавал, 2-3 с.л. царевично брашно и яйцата. Разбъркайте добре. Ако сте избрали месо, което ще има нужда от по-продължителна термична обработка, то трябва да го запържите или задушите, след което да го оставите да изстине преди да го смесите с яйцата. Намазнете тавата за печене и разстелете с пръсти малко повече от половината от тестото, така че да се образува борд. Отгоре наредете нарязан на шайби домат, месната плънка и настържете 100гр. кашкавал. От останалото тесто разточете кръгъл „капак“ и затворете питката. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в загрята на 180-200 градуса фурна за около час, след което махнете фолиото и запечете до златисто-кафяво.
Сервирайте със свежа салата, сосове по избор и вкус.
