Ukrajinský rituální velikonoční chléb se nazývá „Paska“ (Velikonoce, ukrajinské Velikonoce). Toto je jméno ve většině jižních zemí Ruska, zatímco na severních územích se toto jméno nese Kulich. Název „Paska“ se tradičně používá také v některých cikánských dialektech a v části Moldavska, kde se velikonoční sladký chléb nazývá také „Kozunak“, jako v Bulharsku a Rumunsku. Velikonoční koláče, jak jsme již zmínili vícekrát, jsou známé a rozšířené po celém světě, ale symbolika v křesťanských komunitách jim dává zvláštní význam. Velikonoce, stejně jako Kulich, Chowder, Tzureki, Kozunak, Koza a mnoho dalších, jako je, má řadu možností implementace, ale charakteristické je, že se netkají a stejně jako Panettone je vyroben z velmi měkkého těsta, které si nedokáže zachovat svůj vlastní tvar, takže pečte ve vysoké válcovité misce. Je připraven v různých velikostech - od malých se podává všem kolem stolu, ale pro každého je také velký. Předpokládá se, že při jeho pečení by se nikdo kromě hostesky neměl přibližovat ke sporáku, během vaření by mělo zůstat v kuchyni ticho a nemělo by se to dělat ani na Velký (ukřižovaný) pátek.

Požadované produkty:

Způsob přípravy:

Je velmi důležité, aby mléko bylo teplé (ne horké) a aby droždí bylo dobré! Musí být provozován ve vytápěné místnosti s teplotou vyšší než 25 a všechny výrobky a nádoby teplé.
Prosejte mouku! Nalijte polovinu až 2/3 lžičky do teplého mléka. cukr a rozpusťte jej. K rozdrceným droždím přidejte dřevěnou lžící určité množství čerstvého mléka, abyste vytvořili kaši, kterou pak nalijte do mísy s mlékem. Postupně přidávejte kváskovou mouku a jemně ji míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne hustá lepkavá pasta. Není nutné dávat všech 700 g. Kvasinky necháme asi 30 minut v teple, aby se zvětšil jejich objem. Během této doby vezměte velkou hnětací misku, mírně ji zahřejte a nalijte do ní droždí, přikryjte a nechte zdvojnásobit objem - asi 15 minut. znovu zdvojnásobit.
Během této doby velmi dobře porazte 5 vajec, přidejte 4 hodin cukr (z 850 gr. do 1kg.), šlehání průběžně až do homogenizace, poté se přidá roztavený, ale nikoli horký olej. Míchejte znovu, dokud není důkladně promíchán, a přidejte smetanu, opět míchejte, dokud není přidána homogenní směs, a poté smíchejte s dřevěnou lžičkou na droždí. Míchejte do hladka a přidejte rozinky, které se nechají alespoň několik hodin namočit vanilkou nebo rumem, aby nebyly příliš suché. Znovu promíchejte, dokud se rozinky nevezmou, a přidejte mouku. Není nutné obejmout obě libry, ale v závislosti na typu mouky může Pasco trvat od 1.7 až po něco přes 2kg. Není dobré přehánět mouku, protože získá suchší a těstovější pastu. Míchejte pouze jedním směrem, dokud nedojde k úplné homogenizaci, a měli byste dostat méně lepkavého těsta. Přidejte olej nebo olivový olej a promíchejte.

Zakryjte a nechejte asi 30 minut teplé. nebo pro zdvojnásobení hlasitosti. Mezitím připravte plechovky pevně pokryté papírem na pečení. Prodáváme také hotové lepenkové formy na pečení Panettone, které jsou vhodné. Vykynuté těsto znovu promíchejte a pečlivě vyplňte formy. Každý formulář by měl být vyplněn do poloviny nebo o něco více, než je jeho výška.Pokryjte ručníkem a umístěte na teplé místo. Když těsto zvětší svůj objem na 2/3 výšky, rozetřete ho rozšlehaným vaječným žloutkem a vložte do předehřáté trouby na 150–160 stupňů, kterou lze později snížit o 5–10 stupňů. Čas na úplné a rovnoměrné pečení závisí na mnoha faktorech, ale obvykle je to asi 40–50 minut. Můžete je přikrýt navlhčeným papírem nebo fólií, aby se při pečení při vyšších teplotách nahoře nespálily. Připravenost zkontrolujte dřevěnou hůlkou. Nechejte vychladnout a opatrně vyjměte z pánve. Z bílků vyšlehejte práškový cukr na bílou polevu a zakryjte dort. Ozdobte podle potřeby. Když glazura zaschne, můžete ji na podnosu ozdobit velikonoční vajíčka.