Jedná se o mimořádně chutný recept na Boloňskou lasagne s bešamelovou omáčkou, který připomíná originál, ale některé produkty typické pro přípravu těstovin v italské kuchyni byly nahrazeny bulharskými mléčnými výrobky.
Produkty potřebné pro porce 8:
| Pro lasagne: 16 laserová kůra 4 vařená vejce 250-300 g nesoleného kravského sýra - (máčet po dobu 24 hodin ve studené vodě) 3 rajče 400 gr byl žlutý čerstvá petrželka |
Pro boloňskou omáčku: 700 g mletého masa 3 olej dvě malé nebo jednu velkou cibulovou hlavu 1 mrkev 500 gr konzervovaná loupaná rajčata 4 rajče Stroužky česneku 3-4 sůl, pepř, kmín, paprika, sušené koření: bazalka, oregano, majoránka čerstvá petrželka |
Pro bešamelovou omáčku: 50 g másla 50 gr mouka 500 ml čerstvého mléka |
Připravte si boloňskou omáčku:
Řezané cibule a mrkev v maloobchodě. Mletá rajčata na struhadle bez vloček. Oloupejte a nakrájejte česnek na malé kousky a přidejte do rajčat. Hranice by měla být měkká a můžete ji dokonce rozbít vidličkou.
Smažte cibuli a mrkev a přidejte kousky. Zamíchejte a osolte, pepř, kmín. Když je smažení dobře smažené, posypte dvěma lžičkami červené papriky, promíchejte a ihned přidejte strouhaná rajčata s česnekem a konzervy. Při opětovném vaření osolíme lžičkou sušené bazalky, oreganu a majoránky. Nechte omáčku několik minut vařit bez úplného zahuštění. Vyjměte ze sporáku a posypte jemně nasekanou petrželkou.
Připravte bešamelovou omáčku:
Rozpusťte máslo na mírném ohni. Za stálého míchání přidejte mouku a smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy. Postupně přidávejte mléko, jakmile přestanete míchat. Nezhustněte příliš, protože po ochlazení bude příliš tlustý a lepivý a bude obtížné se šířit na lasagne, ale to není fatální.
Připravte kůru na lasagne:
Namočte počet křupků 16 do horké vody a přidejte kapky oleje, aby nedošlo k jejich ulpívání. Pokud je to žádoucí, posypte trochou soli nebo osolte polévkou. Nechte stát asi 15 minut, dokud nezměkne.
Připravte produkty lasagne: nakrájejte rajčata a vařená vejce na pračky, sýr na pravoúhlé kousky a nasolte solený sýr.
Uspořádání:
Použijte obdélníkovou pánev (naše velikost je 25/40 cm) a namažte dno a boky olejem. Uspořádejte první řadu 6 krust podélně, dokonce mírně zvlněnou ke stěnám podnosu. Boloňskou omáčku rozdělte na dvě přibližně stejné části a jednu rovnoměrně naneste na krusty. Na vrch poukladáme plátky vajec a posypeme polovinou sýra. Rozdělte bešamelovou omáčku na tři stejné části a jednu nalijte na skládané produkty. Další řada je pět krust, jedna podélně rozříznutá na polovinu a znovu pevně umístěná vedle sebe po celé délce podnosu. Nalijte zbytek boloňské omáčky, posypte sýrem a trochou bešamelové omáčky. Uspořádejte dalších pět krust stejně jako v druhé řadě. Na vrch položte plátky rajčat a nalijte zbytek bešamelové omáčky. Uspořádejte žlutý sýr a případně posypte trochou petrželky. Zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů. Po 30 minutách odstraňte fólii a sýr pečte dozlatova. Dobrou chuť!
