Hefekranz nebo Hefezopf (dopis. Mayský věnec nebo Mayská dlaždice) je zákeřné pokušení běžné v jižním Německu, Švýcarsku, Rakousku a Jižním Tyrolsku.
Připravuje se z těsta s droždím, mlékem, vejci a máslem s často přidanými rozinkami a mandlemi. Oba typy jsou tradičně vyráběny ze tří pletených proužků těsta, ale zatímco Hefezopf má tvar bochníku, Hefekranz je zabalen do kruhu jako věnec. Tyto velikonoční koláče jsou velmi podobné jako vetekrans nebo vetelängd (doslova „pšeničný věnec“ nebo „pšeničný plátek“) vyráběný ve Švédsku. Zde vám nabídneme možnost přípravy Hefezopf.

Požadované produkty:

Německý Hefekranz nebo Hefezopf

500y mouka z bílé pšenice
80-100y. cukr
80y kravské máslo
1 / 2 kostka čerstvých kvasinek nebo 7g. suché
1 / 2h vanilková esence
1 / 2h citronová šťáva
1 velké vejce
200ml čerstvé mléko
Pro glazuru a dekorace:
Žloutek 1
1l čerstvé mléko
Plněné mandle nebo hrubý cukr

Způsob přípravy:

Všechny produkty musí být zahřáté (ne z chladničky). V polovině zahřátého mléka dobře rozpusťte cukr a droždí. Změkčené máslo smíchejte s moukou a přidejte rozpuštěné droždí a ostatní produkty. Hněte měkké těsto, které se nelepí. V případě potřeby a v závislosti na použitých značkách může být nutné přidat trochu mouky nebo mléka. Zakryjte a nechte zahřát na dvojnásobný objem. Znovu promíchejte a rozdělte na tři (nebo více, je-li to požadováno) stejné kousky, z nichž ručně vytvořte stejné délky a tloušťky proužků těsta. Pleteme a vložíme do pekáče. Znovu přikryjte a dejte na 30-40 minut teplé, poté potřete rozšlehaným vaječným žloutkem a posypte mandlemi nebo cukrem. Pečte v předehřáté na 170 ° C, dokud nebude hotová - asi 40 minut.