Učinit grilování zakouřeným grilem je skvělý způsob, jak oživit nepotřebnou nádobu tím, že se z místa skladování vína stane skvělý kuřák. Díky vlastnostem dřevěných sudů a sudů jsou perfektní pro realizaci této myšlenky. Existuje několik různých způsobů, jak tento úkol splnit, a přestože se to nezdá být nijak zvlášť komplikované, před zahájením práce na látce je třeba zvážit řadu podrobností. Zdůrazníme pouze některé z hlavních bodů pro realizaci celkového designu a pro podrobnosti, které se mohou výrazně lišit, se o vás postaráme.
Samozřejmě hlavní věcí potřebnou k vytvoření takového kuřáckého grilování je hlaveň, ale ostatní součásti nejsou o nic méně důležité. V závislosti na výběru možnosti grilování - jednokomorové nebo dvoukomorové - se čas, složitost, náklady a další momenty související s implementací mohou také výrazně lišit.
Způsob implementace:
Nejprve je třeba vypracovat jasný akční plán a etapy práce. Například řezání víka sudu je jedním z počátečních kroků, ale pokud jste desky (pod a nad řezem) nepřipevnili šrouby ke kovovým obručím, tak se na začátku vše rozpadne. Nejjednodušší implementovatelný model je jednokomorový gril na dřevěné uhlí. Po odříznutí víka, které se následně znovu odklopí, a vyčištění sudu se na dno umístí kovová nádoba na uhlí. Dřevěné štěpky na kouř lze umístit na doutnající dřevěné uhlí nebo do samostatné nádoby, která je pokryta hliníkovou fólií s otvory nad nimi. Ačkoli je tato možnost snadno implementovatelná, není snadné uvařit kouř, protože je velmi obtížné udržet konstantní teplotu potřebnou pro uzení. Řezání bočního krytu v hlavni mírně zlepšuje kontrolu procesu. Instalace teploměru je téměř povinná, protože samotné uzení je zdlouhavý proces, během kterého není žádoucí nádobu často otevírat pro udržení požadované teploty - mezi 90 °C a 120-150 °C, v závislosti na masného typu. Jak již bylo zmíněno v myšlence Clay pot grilování, nejvhodnější je nepříliš vysoká konstantní teplota kouřového dřeva asi 350 ° - 400 ° C. Toho lze snadno dosáhnout elektrickým nebo plynovým ohřevem třísek. K tomuto účelu může být místo dna hlavně instalována kamna. Je také vhodné uspořádat grily pro výrobky na několika úrovních tak, aby vytvořily několik varných zón.
U dvoukomorových modelů, které se implementují mnohem komplexněji, existuje oddělení procesů vaření a vypalování. Myšlenka je podobná již popsanému způsobu vpravo od kuřáka BBQ se dvěma pokojiale zde místo sudu se sud používá k vaření. Může být sám umístěn vodorovně nebo svisle a může být připojen ke spalovací nádobě odlišně. Jedinou důležitou věcí v sudu je teplý kouř z vybraného aromatického dřeva.
