Focaccia je druh chleba, který je spojován s Janovem a regionem Liguria v Itálii, ačkoli mnozí věří, že kořeny tohoto pokušení těstovin pocházejí z etruské civilizace, civilizace, která předchází římské. Samotný název pochází z latinského „zaměření“, což znamená „krbu, místo pro pečení“, a ve starém Římě byl „panis focacius“ v troubě vařen plochý chléb. Rozsáhlé použití této kulinářské magie, jejíž struktura je identická s mnoha typy těsta na pizzu, také vytváří obrovské množství variací v přípravě. Od tradičního janovského receptu na olivový olej a sůl (focaccia alla Genovese) po tvarohový koláč (focaccia col formaggio) až po sladký focaccia dolce je focaccia přítomna u italského stolu v nespočetných odrůdách.
Zaměříme se na několik různých variant zaostřovače.

Požadované výrobky z těsta:
Pšeničná mouka - 430-450g.
Suché droždí - 7 g.
Olivový olej nebo olej
Horká voda - 250ml.
Sůl - 1h

Způsob přípravy:

Droždí se rozpustí v teplé vodě a nalije do mísy. K nim se přidá malá část mouky, soli a dvě polévkové lžíce olivového oleje nebo oleje. Mouka se postupně přidává do mouky, a je-li dostatečně silná na hnětení, přenese se do mouky a důkladně se promíchá přidáním mouky. Po absorbování veškeré mouky pokračujte v míchání po dobu nejméně 8-10min. Vytvořte si těsto a vložte ho do promazané mísy. Zakryjte fólií nebo hadříkem a nechte odpařit, až se objem zdvojnásobí. Při pokojové teplotě (22-24 ° C) to trvá asi 40min.
Při přípravě různých typů focaccie se doporučuje těsto rozdělit na samostatné kuličky. Existuje několik základních přístupů k dalším fázím práce a my se zaměříme na dva z nich. V prvním se těsto smísí s zamýšlenými přísadami. V tomto případě má hotový produkt stručnější strukturu chleba. Zde jsme použili kombinaci oliv a kurkumy pro smíchání těsta.
Při druhém přístupu je těsto rozprostřeno ručně a posypáno vybranými produkty, poté zabaleno nebo válcováno. Některé dobré kombinace jsou:
1. Rajčatová pasta, česnek, bazalka a oregano
2. Sušená cibule, tymián, sušený česnek
3. Sušená rajčata a bazalka
4. Rajčatová pasta, olivy, bazalka, tymián, oregáno

Příležitosti, stejně jako pizza, lze omezit pouze představivostí. Jakmile jsou zaostřovače tvarovány, umístěte je do mazané pánve. Prstem se vytvoří mnoho děr a každá focaccia je pečlivě potřena olivovým olejem nebo olejem, který by také měl spadnout do tvarovaných děr. Pak posypeme kořením, olivami a dalšími.
Znovu se nechají v teple, aby se vařili asi 40min. a vložte do předehřáté pece 180 ° C. Pečou kolem 30min. Mohou se mírně ochladit a sloužit a pak zmizet, ale to je také součástí jejich magie.