Τα ψωμιά rapans είναι μια εξαιρετική λιχουδιά και μαγειρικό αριστούργημα με ελάχιστη προσπάθεια. Αυτό το άρθρο είναι μια ιδέα και μέρος μιας φωτογραφίας του Ivo Filipov.

Οι ραπάνες είναι ένας αρπακτικός που μετανάστευσε από το φυσικό τους περιβάλλον στην Άπω Ανατολή στη Μαύρη Θάλασσα λίγο περισσότερο από μισό αιώνα πριν, αλλά σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα κατάφερε να εξαπλωθεί παντού. Παρόλο που στις πατρίδες του, αυτό το θαλασσινό σαλιγκάρι βρίσκει μια αξιόλογη θέση στον πίνακα του υψηλότερου εξελικτικά αρπακτικού - ανθρώπου, στα γεωγραφικά πλάτη μας η κατανάλωσή του δεν είναι τόσο δημοφιλής. Από την άλλη πλευρά, το γεγονός ότι το κύριο βρώσιμο μέρος της ραπανάνας είναι ένας μυς που είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αποτρέπει επίσης την ταχεία μαγειρική ένταξή του. Επομένως, εδώ θα εξετάσουμε έναν από τους γρηγορότερους τρόπους για την προετοιμασία ραπάνι, δηλαδή με το ψωμί. Η σύλληψή τους εξαρτάται από εσάς - μπορείτε να ρίξετε τα δίχτυα στο κατάστημα, όπου θα τα πάρετε ως ημιτελές προϊόν ή να βουτήξετε μερικές φορές και να πάρετε το δικό σας φαγητό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Μέθοδος παρασκευής:

Υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις στην προετοιμασία των ραπάνων - από την κατανάλωσή τους σε σχεδόν ακατέργαστη κατάσταση, μέσω ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας, έως την προετοιμασία τους για ώρες. Αυτό οφείλεται, όπως είπαμε παραπάνω, στο γεγονός ότι το κύριο βρώσιμο μέρος είναι ο μυς, όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο σφιχτό γίνεται.
Φυσικά, υπάρχουν μερικές ενδιάμεσες τεχνικές που περιλαμβάνουν βαθιά κατάψυξη κλπ., Αλλά εδώ θα επικεντρωθούμε στο μαγείρεμα με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, θα επικεντρωθούμε στον καθαρισμό τους εάν αποφασίσετε να τα πιάσετε μόνοι σας.
Σε βαθιά τηγάνι, θερμαίνετε το νερό μέχρι να βράσει. Ρίξτε τα αρπακτικά μέσα σε αυτά και κρατήστε τα για τρία λεπτά ακριβώς, στη συνέχεια τα βάζετε αμέσως στο κρύο για να τα κατακλύσετε και να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Οποιαδήποτε πρόσθετη συγκράτηση στο ζεστό νερό θα κάνει το κρέας πιο φτωχό. Με μεταλλικό σουβλάκι, μαχαίρι, πιρούνι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο, αφαιρέστε το σαλιγκάρι από το κέλυφος. Το κύριο βρώσιμο τμήμα είναι το μυϊκό πόδι στην αρχή. Πρέπει να αφαιρέσετε το σκληρό κάλυμμα που ασφαλίζει το περίβλημα, το μανδύα και τα εσωτερικά μέρη. Τα καθαρισμένα rapans είναι έτοιμα για φρυγανισμό. Στην περίπτωση αυτή, επιλέξαμε το φρέσκο ​​ψάρι που παρασκευάσαμε από αυγά, μπύρα, αλεύρι, δημητριακά, ξηρό άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Ξεχωριστές πρωτεΐνες και κρόκοι αυγών από δύο έως τρία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε καλά τα λευκά αυγών και τους κρόκους. Στον τελευταίο, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, λεπτώς αλεσμένο και ψιλοκομμένο γύρω από το 75 ml. μπύρα. Βάλτε την πρωτεΐνη και ανακατεύετε. Πρέπει να ληφθεί ένα ημι-υγρό μίγμα. Προσθέστε το αποξηραμένο άνηθο και το μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σε αυτή την ποικιλία, βουτιά τα πόδια του κραμβελαίου, και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρέστε το σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε ζεστά και με σάλτσα.

Μια επιλογή είναι μια σάλτσα χυμού λεμονιού με λευκό κρασί, λίγες σταγόνες μαστίχας, μέλι, αλάτι, σκόρδο και πολλά άνηθο.

Μια άλλη επιλογή είναι το τριαντάφυλλο γιαούρτι στο οποίο προστέθηκαν σπασμένα σκόρδα, άνηθο, λευκό βαλσαμικό ξύδι, λίγο καφετιά ζάχαρη και ταμπάσκο.