Το κοτέτσι (από "κοτόπουλο" - κοτόπουλο) είναι ένα κλασικό ρωσικό εορταστικό κέικ τηγανιτών με πουλερικά, ρύζι και μανιτάρια, διακοσμημένο και ψημένο σε κουρκούτι. Αρχικά, αυτό το πιάτο ετοιμάστηκε ως δύο αλμυρά κέικ για την ημέρα του γάμου - με διαφορετικές διακοσμήσεις για τη νύφη και τον γαμπρό. Στη συνέχεια, γίνεται απλά ένα εορταστικό πιάτο. Φυσικά, όπως με τα περισσότερα μαγειρικά έργα, το μέγεθος, το σχήμα και η σύνθεση ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή και τα προϊόντα, αλλά στην παραδοσιακή εκδοχή το κοτέτσι κυριαρχεί σε περίπου 10 στρώματα. Προσθέστε βραστά αυγά, πολύ μαϊντανό, κρεμμύδι, βούτυρο. Το γέμισμα υποβάλλεται σε επεξεργασία σε ημιτελή κατάσταση πριν από το ψήσιμο και η ζύμη για τον τρούλο μπορεί να είναι τόσο πολυστρωματική όσο και συνήθως λιπαρή, με μαγιά, σόδα. Εδώ σας προσφέρουμε μια επιλογή για την εφαρμογή της ιδέας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε το κοτόπουλο / κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το προετοιμασμένο κρέας με απλή ψύξη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα, το γάλα και το σπασμένο αυγό. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα ψησίματος, φροντίζοντας να αποκτήσετε καλή πυκνότητα για τη μαλακή ζύμη. Ζυμώστε, καλύψτε και ψήστε για περίπου το 40min μέχρι να φτιαχτούν οι τηγανίτες. Χρειάζεστε τηγανίτες 8-10 με συνιστώμενη διάμετρο 23-25cm.
Κόψτε το κόκκινο κρέας κοτόπουλου και κόψτε το λευκό με το χέρι στις ίνες. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι με μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο. Προσθέστε τα βραστά και τα κομμένα σε κύβους αυγά. Τρίψτε το βούτυρο με μανιτάρια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια για λίγα λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κοτέτσι. Διαχωρίστε λίγο περισσότερο από το ένα τέταρτο της ζύμης και ξεδιπλώστε έναν κύκλο για τη βάση, με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή των τηγανιτών. Τοποθετήστε το σε χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με περίπου το 1/3 του μείγματος ρυζιού. Τοποθετήστε τηγανίτα στην κορυφή και περίπου το 1/3 του κοτόπουλου. Καλύψτε με μια νέα τηγανίτα και 1/3 της γέμισης μανιταριού-κρεμμυδιού. Συνεχίστε τη στρώση έως ότου ολοκληρωθούν τα προϊόντα. Από το υπόλοιπο της ζύμης, χωρίστε ένα μικρό κομμάτι για διακόσμηση και από τα υπόλοιπα ξεδιπλώστε έναν μεγάλο κύκλο και καλύψτε τα στρώματα τηγανίτας. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του θόλου για να αφήσετε τον ατμό να βγει. Κολλήστε το "καπέλο" και τη ζύμη στη βάση πιέζοντας, κόψτε τα υπόλοιπα και μαζί με τα διακοσμητικά στοιχεία που είχαν διαχωριστεί προηγουμένως. Διακοσμήστε με καλλιτεχνική αίσθηση και γεύση, απλώστε με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 ° C. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και σάλτσες της επιλογής σας.