Hefekranz o Hefezopf (la Carta. Corona Maya o Azulejo Maya) es una tentación insidiosa común en el sur de Alemania, Suiza, Austria y el Tirol del Sur.
Se prepara a partir de masa con levadura, leche, huevos y mantequilla con pasas y almendras añadidas a menudo. Ambos tipos se elaboran tradicionalmente a partir de tres tiras trenzadas de masa, pero mientras que Hefezopf tiene forma de pan, Hefekranz está envuelto en un círculo como una corona. Estos pasteles de Pascua son muy similares a los vetekrans o vetelängd (literalmente 'corona de trigo' o 'rebanada de trigo') hechos en Suecia. Aquí le ofreceremos una opción para la preparación de Hefezopf.

Productos requeridos:

Hefekranz o Hefezopf alemanes

500y harina de trigo blanco
80-100y. azucar
80y mantequilla de vaca
1 / 2 cubo de levadura fresca o 7g. seco
1 / 2h esencia de vainilla
1 / 2h jugo de limon
Huevo grande 1
200ml leche fresca
Para esmalte y decoración:
Yema 1
1l leche fresca
Almendras fileteadas o azúcar gruesa

Método de preparación:

Todos los productos deben calentarse (no del refrigerador). Disuelva bien el azúcar y la levadura en la mitad de la leche tibia. Mezclar la mantequilla ablandada con la harina y agregar la levadura disuelta y los demás productos. Amasar una masa suave que no se pegue. Si es necesario y dependiendo de las marcas utilizadas, puede ser necesario agregar un poco de harina o leche. Tape y deje tibio para duplicar su volumen. Amasar nuevamente y dividir en tres (o más si se desea) partes iguales, de las cuales a mano formar tiras de masa de igual longitud y grosor. Tejer y colocar en la bandeja de horno. Tapar nuevamente y dejar calentar durante 30-40 minutos, luego untar con yema de huevo batida y espolvorear con almendras y / o azúcar. Hornee precalentado a 170 ° C hasta que esté listo, aproximadamente 40 minutos.