Choreg (() es el pastel de Pascua armenio que se amasa para las vacaciones de Pascua, así como la mayoría de los otros alimentos de pasta dulce similares en las naciones cristianas. El camino de las tortas de Pascua, ya sea en forma de pan tejido o simplemente muffins, es muy largo y entrelaza diferentes pueblos, religiones, culturas. A menudo está saturado de simbolismo y creencias tradicionales. Shurieka (شوريك - árabe), реörük (çörək - azerí y çörek - turco), çorög (չորեկ - armenio), tsureki (τσουρέκι - griego) etc. son nombres cercanos de productos culinarios dulces muy similares de la prueba con huevos, mantequilla, leche. En las comunidades cristianas, este pan ritual se prepara con mayor frecuencia para Pascua y con menos frecuencia para Navidad. Aquí presentaremos una variante de la cocina armenia. Cabe señalar que mahleb * se agrega a la participación del armenio Kozunak, al igual que en el griego.

* Especia extremadamente popular del cerezo llamado Mahalebka. Tiene un aroma floral afrutado con toques de vainilla.

Productos requeridos:




Choreg armenio (չորեկ)
Harina - alrededor de un kilogramo
Mantequilla de vaca - 250g.
Leche fresca - 250 ml.
Huevos - 6 piezas
Azúcar - 300g.
Maya (fresca) - 40-50g. o 2 paquetes. seco
Mahleb * - 3-4 cucharaditas.
Sal - 1h
Agua caliente - 50ml.
Untar el huevo
Sésamo para rociar
Pasas (opcional)

Método de preparación:

La levadura se disuelve con un poco de azúcar y harina en agua tibia durante unos 10 minutos. Derretir la mantequilla y mezclar con la leche tibia y al batir agregar los huevos, la sal y el pan sucesivamente. Mezclar con la masa madre y agregar la harina para obtener una masa suave. Amasar bien sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos y, si se desea, añadir las pasas al final. Luego cubrir con papel de aluminio y una toalla y dejar al fuego durante unas 2 horas o hasta que el volumen se duplique. Amasar varias veces nuevamente para eliminar el dióxido de carbono y cubrir nuevamente con el calor durante aproximadamente una hora. Se divide en 3-4 bolas iguales, y cada una de ellas en tres partes iguales. Se teje un pastel de Pascua de cada una de las tres partes y se deja reposar por última vez, unos 30-40 minutos. Unte con huevo batido con un poco de agua o leche, espolvoree con semillas de sésamo y hornee a 180 ° C durante unos 10 min. Luego la temperatura se reduce a 170 ° C. Después de unos 20 minutos más, estarán listos.