Como en casi todas las comunidades cristianas se amasa pan ritual dulce para la Pascua, en Rusia se prepara el pastel de Pascua "Kulich", alto y cilíndrico, que recuerda al italiano. Panetone La etimología de la palabra es más probable de "torre", y el producto en sí se consagra tradicionalmente en la iglesia el Sábado Santo. Como ocurre con la mayoría de los pasteles de Pascua, hay una serie de variaciones y enfoques de preparación basados ​​en la familia. Esta es una de las formas de prepararlo.

Productos requeridos:

Harina de trigo - 1-1,2 kg
Leche - 1,5 cucharaditas.
Huevos - 5-6 piezas
Mantequilla - 300 gr.
Azúcar - 1,5 cucharaditas.
Levadura (fresca) - 40-50 gr.
Sal - 3/4 cucharadita.
Pasas - 150 g.
Frutas confitadas - 50 g.
Tuercas - 50 gr.
Vainilla al gusto
Cardamomo al gusto
Azúcar en polvo (para glaseado) - 1/4 cucharadita.
Clara de huevo (para glasear) - 1 ud.


Pastel de Pascua ruso "Kulich"

Método de preparación:

Se prepara en dos etapas.
Etapa 1 En un vaso de leche tibia, disuelva 30 g de levadura, ponga en sal, agregue las yemas batidas con azúcar, mantequilla derretida y espuma batida. Ponga la harina 400 gr., Mezcle bien, cubra con un paño y deje en un lugar cálido durante la noche.
Etapa 2 Por la mañana en 1/2 taza de leche tibia, disuelva 20 g de levadura, vierta en la masa de la noche anterior, agregue 600-700 gramos de harina, vainilla y cardamomo triturado. Amasar bien la masa nueva y colocar nuevamente en un lugar cálido. Cuando el volumen se haya duplicado, añadir las nueces, las pasas y la fruta confitada. Mezclar la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos, luego verter en forma engrasada, que es buena para cubrir con papel de hornear engrasado. El formulario debe llenarse aproximadamente de 1/3 a 1/2 de su altura, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido. Cuando la masa aumente de volumen a 2/3 de la altura, untarla con yema de huevo batida y colocar en un horno precalentado a 170 grados, que luego podrás reducir. El tiempo de horneado completo depende de muchos factores, pero normalmente es de 50 a 60 minutos, se puede cubrir con papel o papel de aluminio humedecido. Verifique la preparación con un palo de madera. Deje enfriar y retire con cuidado de la sartén.
Batir la proteína con azúcar en polvo. glaseado de proteínas (glaseado real) y cubrir la mazorca. Decora como desees. Cuando el esmalte se seque, puedes decorarlo en una bandeja con huevos de Pascua.