Los pasteles de Pascua en la República Checa y Eslovaquia se preparan tradicionalmente tanto para Navidad como para Pascua. Los ingredientes son idénticos, pero el pastel de Navidad llamado Vanočka / Vianočka (vanočka / vianočka de Vánoce - Navidad, checo; Vianoce - Navidad, esloveno) se entrelaza como el búlgaro y los Kozunats rumanos, la túnica judía, los griegos tzureks. Vanochka se asocia con muchos rituales en preparación. El postre de Pascua Mazanec no se asocia con tantos ritos preparatorios y no se entrelaza tradicionalmente, sino que se hace como un pastel con una cruz en la parte superior, similar a Panettone italiano. La receta, al igual que otras cocinas nacionales, varía de acuerdo con muchos factores, pero básicamente está hecha de leche, huevos y mantequilla rica en pasas, ron y almendras. A veces espolvorea con azúcar en polvo, y en otras variantes agrega la cuajada a la masa. Aquí te presentamos una receta para Mazanets.

Productos requeridos:


Pastel de Pascua checo y eslovaco Mazanets
500y harina + un poco de amasado
100y azúcar + 1.l. para la levadura
100y mantequilla derretida + 20g. para difundir
3-4 yemas de huevo + clara de huevo
Mayo - 25-30g. fresco o paquete de 1-1.5. seco
250ml leche fresca
Ron 1-2.l.
Una pizca de sal
Azúcar de vainilla - 1-2 cucharaditas.
Pasas
Almendras

Método de preparación:
Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. De yogur, 1.l. el azúcar y la levadura son masa madre y las pasas se remojan en ron. La harina tamizada, junto con otros productos (excluyendo las almendras) se colocan en un recipiente. Agregue el ron y las pasas y la leche con la levadura exprimida. Amasar la masa suave y cubrir con un paño. Déjalo calentar durante aproximadamente 2 horas.
Del hojaldre, se forma una bola haciendo rodar la parte superior. Colocar sobre papel de hornear y dejar crecer nuevamente durante media hora. Haga una sección transversal, unte con proteínas rotas y espolvoree con almendras. Hornee en un horno precalentado 180 ° C, reduciendo la temperatura a 10 ° C después del minuto 160. Después de aproximadamente 45-50 min., El mazanka está listo pero se puede verificar con un palo. Engrasa la miel caliente con mantequilla derretida y deja enfriar. Servido con huevos de pascua.