Khachapuri (georgiano - ხაჭაპური de ხაჭო (hach) - "requesón" y პური (cigarro "" pan ") es un plato tradicional georgiano, que se prepara en una docena de variantes diferentes. Se compone principalmente de masa rellena de queso y huevos. En los diferentes territorios georgianos este plato tiene diferencias significativas en la composición - desde la masa de soda con yogur, hasta la masa con levadura y fresca, mezclando diferentes quesos, agregando hierbas y otros productos, así como en la forma - desde pan espolvoreado, pasando por cerrado pan, a disposición de varias capas como en el pastel. La versión clásica utiliza queso de vaca Sulguni / Suluguni (georgiano სულგუნი, სულუგუნი) u otros quesos tradicionales. Aquí le presentaremos la preparación de khachapuri en Adjara. Adjara (აჭარა georgiano - Achara) es una república autónoma del Mar Negro con Batumi como capital. En este enfoque, el khachapurito tiene la forma de un bote con un huevo entero y mantequilla.
Productos requeridos:
| Para la masa: 300y harina de trigo 200ml leche fresca 1 / 3 cubo de levadura fresca o 1h. seco Huevo 1 / 2 1 / 2h azucar 3 / 4 sal 1 / 2 aceite de oliva o aceite Huevo para untar 1 / 2 |
Para el relleno: 500y queso mezcla de queso Huevos 2 5 huevos - para hornear 50y mantequilla de vaca |
Método de preparación:
Batir un huevo, que se divide en dos: la mitad es para la masa y la otra para untar. De los productos de masa, amase uno suave y liso, disolviendo la levadura en una parte de la leche tibia y el azúcar, y después de hacer espuma, mezcle la mezcla con los demás ingredientes. Si es necesario, agregue un poco de leche o harina. Forme una bola, engrase y cubra para que suba a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. A continuación, vuelva a mezclar y deje que suba de nuevo durante unos 30 minutos, divida en 5 bolas iguales y haga rodar cada bola finamente. Envuelva los dos extremos opuestos de la masa enrollada de manera uniforme hasta que se junten, luego pellizque bien a un lado, coloque sobre un papel en la bandeja para hornear y abra por el medio como un bote como se indica. Unta con huevo batido y coloca el relleno, en el que puedes mezclar queso amarillo rallado, queso y requesón con ambos huevos. Hornee en un horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado, luego retire, forme un hueco si es necesario en el centro de cada "bote" y rompa un huevo adentro. Hornee nuevamente durante unos 5 minutos, hasta que las claras estén blancas y las yemas estén esponjosas. Ponga un trozo de mantequilla y sirva. Puedes espolvorear con especias al gusto.
