La mayoría de ustedes probablemente lo conocen bien y lo han intentado al menos una vez, comprado en la tienda. Aquí le mostraremos una receta sobre cómo hacer este maravilloso pan dulce por sí solo, que algunos llaman un helado y otros pan o incluso un pastelito. Te lo presentaremos como un pastel de Pascua.

En Italia, la provincia de Lombardía, el insecto Panetone debe asistir a la festiva comida de Pascua. Este magnífico pan ritual era, al principio, solo una parte de la tradición navideña, pero gradualmente todos se volvieron tan adictos a la masa suave y sabrosa con pasas que comenzaron a amasarla para la Pascua. Naturalmente, como cualquier otra receta, esta también tiene docenas de variaciones y afirmaciones para un comienzo original. Por lo tanto, simplemente le presentamos una magnífica variante de esta tentación culinaria. Puede parecer complicado, pero si no se arremanga y lo intenta, no puede manejar el desafío.

Productos requeridos por etapas de implementación:

Etapa 1 - Base Etapa 2 - Primera masa Etapa 3 - Segunda masa Etapa 4 - Última masa y relleno
Bolsa 1 / 2 (de 7) seca en mayo
40 ml. agua caliente
1 / 4 horas harina
Bolsa 1 / 2 (de 7) seca en mayo
1.5 (aproximadamente 30 ml.) agua tibia
Huevo grande a temperatura ambiente 1
Sobre 100g. harina
2 azucar
1 / 4 horas aceite sin sal a temperatura ambiente
Huevo grande 1
2 yemas grandes
1 / 3 horas azucar
1.5 med
1 / 2 extracto de vainilla
1 / 2 esencia de limon
1 / 2 esencia de naranja
1 / 2 sal
1 / 2 horas aceite sin sal a temperatura ambiente
Sobre 200g. harina y más 100g. para amasar
3 / 4 horas pasas
Frutos secos y / o confitados, locum
Piel de naranja rallada 1 / 2
Cáscara de limón rallada 1 / 2
1 a 1,5 harina


Pan Dulce De Panettone - Panettone

Método de preparación:
Paso 1 (Base) - Verter la levadura y el agua y dejar mezclar (unos 10 minutos). Agrega la harina y mezcla. Cubra y deje que duplique su volumen (aproximadamente 20-30 minutos)

Etapa 2 (Primera masa) - Poner el agua y la levadura en un bol y dejar que se mezclen durante 10 minutos. Agrega la base lechada del Paso 1, el huevo, la harina y el azúcar. Finalmente, agregue la mantequilla ablandada y mezcle hasta que quede suave. Tapar el bol y dejar reposar un poco más de una hora.

Etapa 3 (Segunda masa) - En la masa de la Etapa 2 poner y mezclar bien el huevo, las yemas, el azúcar, la miel, la vainilla y las esencias, la sal. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Vierta la harina con cuidado y poco a poco. En esta etapa, la masa se verá demasiado blanda. Debe mezclarse bien y luego amasarse hasta que pueda conservar su forma. No agregue demasiada harina, porque esto se reflejará en el producto final, un poco más de la mitad de los 100 g proporcionados. para amasar debería ser suficiente.
Poner en un recipiente engrasado y tapar. Déjalo calentar durante aproximadamente 2-3 para triplicar su volumen. Alternativamente, déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas (hasta que deje de crecer), luego guárdelo en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, tendrá que esperar a que se relaje antes de trabajar con él.

Paso 4 (Última masa y relleno) - Remojar las pasas y frutos secos en agua o ron durante unos 30 minutos, escurrir y mezclar con los demás ingredientes preparados para el relleno. Extienda un óvalo de la masa que se haya levantado en la Etapa 3 y espolvoree con un poco del relleno. Enrolle y vuelva a enrollar. Agrega otra parte del relleno y repite la operación. Cuando hayas terminado, forma una bola y colócala en un papel de hornear envuelto de forma cilíndrica. Este es el método clásico para hacer Panettone. También puede colocarlo directamente en una sartén engrasada con una tabla más alta, de unos 17-20 cm de diámetro y 10-13 cm de alto. Haga una incisión poco profunda en forma de X en la masa y deje que duplique su volumen. Esto puede tardar de 2 a 4 horas. Justo antes de hornear, haga con cuidado una nueva incisión y ponga un trozo de mantequilla en el centro.
Poner en el horno precalentado de grado 200. Después de 10min. reducirlo a 180, y diez más a 170 grados. Hornee más sobre 30min. hasta que esté marrón o hasta que la muestra de palo de madera esté limpia. Puede almacenarlo en un recipiente cerrado durante mucho tiempo, pero el sabor de la cazuela fresca es el mejor.