Tzureki (τσουρέκι) es un pan griego de rito dulce hecho en Pascua. Este producto de masa relativamente difícil de amasar se conoce en todo el oeste, Asia central y Europa del Este bajo varios nombres como Kozunak (inglés), cozonac (rumano), çörek (turco), شوريك (árabe), panarët (albanés), չորեկ (armenio), çörək (azerbaiyano), etc. Aquí presentamos una de las opciones para prepararse en Grecia con la aplicación tradicional de huevos rojos.

 

Productos requeridos:

500 gr. Harina
1 sal
100 c. Azúcar
20 gr. Mayo fresco
200 ml. leche entera
1.5 Mahleb *
3 huevos a temperatura ambiente.
100 gr. Aceite a temperatura ambiente
1.5 aceite de oliva
Huevo 1 aplastado con cucharadas 2 agua (para esparcir)
3-4 huevos rojos coloreados
Sésamo / almendras enteras o ralladas

* Especia extremadamente popular del cerezo llamado Mahalebka. Tiene un aroma floral afrutado con toques de vainilla.


Griego tzureki

Método de preparación:

Ponga la levadura en la leche tibia (a unos 30 ° C) y revuelva para disolver. Agregue el mahleb de especias y revuelva nuevamente. Dejar reposar unos 10 minutos y romper los huevos en un bol o taza. Ponga todos los ingredientes secos en el tazón y mézclelos agregando la leche con la levadura en el proceso de mezcla, y luego gradualmente, mientras continúa revolviendo, vierta los huevos. Mire la masa - si está demasiado pegajosa poner una cucharadita de un poco de harina, y si está demasiado seca - un poco de leche. Continúe revolviendo durante unos minutos y agregue la mitad (50 g) de la mantequilla hasta que la mezcla la absorba por completo. Colocar sobre una superficie enharinada y amasar bien hasta que finalmente deje de pegarse. Forma una bola, engrasa con aceite de oliva y cúbrela bien con una toalla en un bol. El volumen debería duplicarse en unos 90 minutos.
Vierta con cuidado la masa sobre la encimera y extiéndala en un rectángulo con la mano. Engrasarlo con el aceite restante, doblarlo y volver a colocarlo en el bol engrasado. Cúbralo con una toalla (si es fina, use dos) y vuelva a dejar que duplique su volumen durante unos 90 minutos. Una vez que haya vuelto a subir, debe decidir exactamente cómo le dará forma al pastel de Pascua, ya sea como panes pequeños individuales, como grandes redondos o alargados. trenza. Dividir en bolas iguales, enrollar en tiras y tejer trenzas o la forma deseada.
Poner en una bandeja para hornear y cubrir cuidadosamente con papel de aluminio. Después de aproximadamente una hora, puede espolvorear con sésamo o almendras, untar con la mezcla preparada y poner los huevos pintados.
Hornee en un horno precalentado a 180 ° C hasta que estén doradas, aproximadamente 40 minutos. Verifique con una brocheta de madera o un palito que la masa esté completamente horneada.