Aunque las tortas de Pascua han estado involucradas en Europa y Asia durante cientos de años, en América su popularización se asocia con el nombre de Henry David Thoreau, escritor y filósofo conocido por su libro autobiográfico Walden (1854), en el que narra su vida voluntaria en el exilio en una choza en la naturaleza. El pan dulce con pasas, nueces y canela es similar a los rumanos ya descritos CozonacItaliano PanettoneRuso Kulich y similares Esta comadreja, como la finlandesa "Pulla" con cardamomo, no tiene implicación religiosa, pero se prepara como un delicioso postre o complemento para el té y el café en la mesa, y a veces se sirve con ron o whisky. Los ingredientes también varían enormemente, pero aquí hay una receta básica.


Pasas y pan de canela dulce americano

Productos requeridos:

3,5-4 h harina
4 azucar
1 sal
2 levadura soluble
Cuchara 1-1.5 canela
1 huevo grande - ligeramente batido
2 mantequilla derretida
1 / 2 horas leche entera a temperatura ambiente.
3 / 4 horas agua a temperatura ambiente.
1,5 h pasas (remojadas y escurridas)
1 / 4 horas azúcar moreno para rociar
1 / 3 canela para espolvorear

Método de preparación:

En un tazón grande, combine la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la canela. Mezcle bien y agregue el huevo, la mantequilla, la leche y el agua. Revuelva con una cuchara grande hasta obtener una mezcla homogénea. La masa está lista cuando deja de pegarse a las paredes del tazón. Si está demasiado pegajoso o demasiado seco, agregue un poco de harina o leche / agua en consecuencia.
Verter sobre una superficie enharinada y amasar vigorosamente durante 10 minutos. Debería obtener una masa suave y elástica. Esto se puede comprobar arrancando un trozo del tamaño de una pelota de tenis y tratando de estirarlo con los dedos hasta obtener una capa delgada translúcida. Si falla y se rompe fácilmente, debe continuar amasando. Cuando esté listo, extiéndalo a mano sobre la encimera. Espolvorea con pasas y presiónalas para que absorban la masa. Doblar por la mitad y espolvorear con pasas nuevamente. Repite el plegado hasta que se acaben las pasas. Amase suavemente durante aproximadamente un minuto, hasta que los granos se distribuyan uniformemente. Formar una bola, engrasarla y colocarla en un bol a temperatura ambiente, que tapar durante unas 2 horas o hasta que el volumen de la bola se duplique. Extienda la masa y espolvoree con canela y azúcar morena (o blanca), rollo u otra forma preferida. Tapar bien y dejar al fuego 1-2 horas para que aumente su volumen. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C hasta que esté dorado, y después del minuto 15 se puede reducir en 10 ° C. Retire el pastel de Pascua del molde y déjelo enfriar completamente (1-2 horas) antes de cortarlo. Sirva con una sonrisa y buen humor.