Focaccia on leipätyyppi, joka liittyy Genovaan ja Italian Ligurian alueeseen, vaikka monet uskovatkin, että tämän pastaa-kiusauksen juuret ovat etruskien sivilisaatiossa, sivilisaatiossa, joka edeltä Roomalaista. Nimi itsessään tulee latinalaisesta "foc", joka tarkoittaa "tulisija, paistamispaikka", ja muinaisessa Roomassa "panis focacius" oli uunissa kypsennetty tasainen leipä. Tämän kulinaarisen taian laaja käyttö, jonka rakenne on identtinen monen tyyppisen pizza taikinan kanssa, luo myös valtavan määrän variaatioita valmistuksessa. Perinteisestä oliiviöljyä ja suolaa koskevasta Genovan reseptistä (focaccia alla Genovese) juustokakkuon (focaccia col formaggio) makeaan focaccia dolce -kohteeseen focaccia on läsnä italialaisessa pöydässä lukemattomissa lajikkeissa.
Keskitymme useisiin erilaisiin vaihtoehtoihin kohdistimesta.

Vaadittavat taikinatuotteet:
Vehnäjauhot - 430-450g.
Kuiva hiiva - 7 g.
Oliiviöljy tai öljy
Kuuma vesi - 250ml.
Suola - 1h


Valmistusmenetelmä:

Hiiva liuotetaan lämpimään veteen ja kaadetaan kulhoon. Niihin lisätään pieni osa jauhoja, suolaa ja kaksi rkl oliiviöljyä tai öljyä. Jauhot lisätään vähitellen jauhoihin, ja kun ne ovat riittävän paksuja vaivaamaan, siirrä jauhotetulle yläosaan ja vaivaa huolellisesti lisäämällä jauhoja. Kun kaikki jauhot ovat imeytyneet, jatka sekoittamista ainakin 8-10min. Muodosta taikinapallo ja aseta voideltuun kulhoon. Peitä folio tai kangas ja anna haihtua, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Huoneenlämpötilassa (22-24 ° C) se vie noin 40min.
Erityyppisten focaccioiden valmistamiseksi on suositeltavaa jakaa taikina erillisiin palloihin. Seuraaviin työvaiheisiin on useita peruslähestymistapoja, ja keskitymme kahteen niistä. Ensimmäisessä taikina sekoitetaan aiottujen lisäaineiden kanssa. Tässä tapauksessa lopputuotteella on tiiviimpi leipärakenne. Tässä taikinaksi taikina sekoitettiin oliivien ja kurkuman yhdistelmällä.
Toisessa lähestymistavassa taikina levitetään käsin ja sirotellaan valituilla tuotteilla, kääritään tai rullataan. Hyviä yhdistelmiä ovat:
1. Tomaattipasta, valkosipuli, basilika ja oregano
2. Kuivatut sipulit, timjami, kuivattu valkosipuli
3. Kuivatut tomaatit ja basilika
4. Tomaattipasta, oliivit, basilika, timjami, oregano


Aivan kuten pizza, mahdollisuuksia voi rajoittaa vain mielikuvitus. Kun tarkennuslaitteet on muotoiltu, aseta ne rasvattuun astiaan. Monet reikät tehdään sormella niihin ja kukin focaccia rasvataan huolellisesti oliiviöljyllä tai öljyllä, jonka tulisi myös pudota muotoiltuihin reikiin. Ripottele sitten mausteilla, oliiveilla ja muilla.
Ne jätetään jälleen lämpimiksi hauduttamaan noin 40min. ja laita matalaksi esilämmitettyyn 180 ° C-uuniin. He leipovat 30min: n ympärillä. Niiden annetaan jäähtyä hiukan ja palvella ja sitten katoavat, mutta tämä on myös osa heidän taikuuttaan.