Khachapuri (géorgien - ხაჭაპური de ხაჭო (hach) - "fromage cottage" et პური (cigare "" pain ") est un plat traditionnel géorgien, qui est préparé dans une douzaine de variantes différentes. Il se compose principalement de pâte farcie au fromage et aux œufs. Dans les différents territoires géorgiens, ce plat présente des différences significatives de composition - de la pâte à soda avec du yogourt, à la pâte avec de la levure et des frais, en mélangeant différents fromages, en ajoutant des herbes et d'autres produits, ainsi que dans la mise en forme - du pain saupoudré, en passant pain, à disposition à plusieurs couches comme dans la tarte. La version classique utilise du fromage de vache Sulguni / Suluguni (géorgien სულგუნი, სულუგუნი) ou d'autres fromages traditionnels. Ici, nous vous présenterons la préparation du khachapuri en Adjarie. Adjarie (აჭარა géorgien - Achara) est une république autonome de la mer Noire avec Batoumi comme capitale. Dans cette approche, le khachapurito a la forme d'un bateau avec un œuf entier et du beurre.

Produits requis:

Hachapuri en ajarian

Pour la pâte:
300Y farine de blé
200ml lait frais
1 / 3 cube de levure fraîche ou 1h.l. sec
Oeuf 1 / 2
1 / 2h sucre
3 / 4 le sel
1 / 2 huile d'olive ou huile
1 / 2 oeuf à tartiner
Pour le rembourrage:
500Y mélange de fromage
Oeufs 2
5 œufs - pour la cuisson
50Y beurre de vache

Méthode de préparation:

Battez un œuf que vous divisez en deux - une moitié est pour la pâte et l'autre pour l'étalement. À partir des produits de pâte, pétrissez-en un lisse et doux, en dissolvant la levure dans une partie de lait chaud et de sucre, et après avoir moussé, mélangez le mélange avec les autres ingrédients. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait ou de farine. Formez une boule, graissez et couvrez pour lever à température ambiante pendant environ une heure. Mélangez à nouveau et laissez à nouveau lever pendant environ 30 minutes. Divisez en 5 boules égales et roulez chaque boule finement. Enroulez uniformément les deux extrémités opposées de la pâte roulée jusqu'à ce qu'elles se rencontrent, puis pincez bien sur le côté, placez sur du papier dans la plaque à pâtisserie et ouvrez au milieu comme un bateau comme indiqué. Étalez l'œuf battu et placez la farce dans laquelle vous pouvez mélanger du fromage jaune râpé, du fromage et du fromage cottage avec les deux œufs. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer, former un renfoncement si nécessaire au centre de chaque «bateau» et casser un œuf à l'intérieur. Cuire à nouveau pendant environ 5 minutes - jusqu'à ce que les blancs soient blancs et que les jaunes soient duveteux. Mettez un morceau de beurre et servez. Vous pouvez saupoudrer d'épices au goût.