Hefekranz ou Hefezopf (lettre. Couronne maya ou tuile maya) est une tentation insidieuse courante dans le sud de l’Allemagne, la Suisse, l’Autriche et le Tyrol du Sud.
Il est préparé à partir de pâte avec de la levure, du lait, des œufs et du beurre avec des raisins secs et des amandes souvent ajoutés. Les deux types sont traditionnellement fabriqués à partir de trois bandes de pâte tressées, mais alors que Hefezopf a la forme d'un pain, Hefekranz est enveloppé dans un cercle comme une couronne. Ces gâteaux de Pâques sont très similaires aux vetekrans ou vetelängd (littéralement «couronne de blé» ou «tranche de blé») fabriqués en Suède. Ici, nous vous proposerons une option pour la préparation de Hefezopf.

Produits requis:

Allemand Hefekranz ou Hefezopf

500Y farine de blé blanche
80-100y. sucre
80Y beurre de vache
1 / 2 cube de levure fraîche ou 7g. sec
1 / 2h essence de vanille
1 / 2h jus de citron
1 gros oeuf
200ml lait frais
Pour le glaçage et la décoration:
1 jaune
1l lait frais
Amandes raffinées ou sucre brut

Méthode de préparation:

Tous les produits doivent être chauffés (pas du réfrigérateur). Dissolvez bien le sucre et la levure dans la moitié du lait chaud. Mélangez le beurre ramolli avec la farine et ajoutez la levure dissoute et les autres produits. Pétrir une pâte molle qui ne colle pas. Si nécessaire et selon les marques utilisées, il peut être nécessaire d'ajouter un peu de farine ou de lait. Couvrir et laisser tiède pour doubler de volume. Pétrir à nouveau et diviser en trois (ou plus si désiré) morceaux égaux, à partir desquels à la main former des bandes de pâte de longueur et d'épaisseur égales. Tricoter et placer dans la plaque à pâtisserie. Couvrir à nouveau et mettre au chaud pendant 30 à 40 minutes, puis tartiner de jaune d'oeuf battu et saupoudrer d'amandes et / ou de sucre. Cuire au four préchauffé à 170 ° C jusqu'à ce qu'il soit prêt - environ 40 minutes.