As tortas de tártaro recheas de carne, tamén chamadas "brancas" ou "revueltas", son un fermoso e delicioso prato, sen pretensións e ao mesmo tempo digno de calquera comida. No caso clásico, trátase de bolsas abertas de pastelería cheas de carne finamente picada e con sabor a verduras. Pódense facer fritando ou cocendo e ofrecéndose como almorzo, entrante ou prato principal. Tamén se preparan noutras formas e teñen moitos nomes diferentes - "uch-pochmak", "pechmak", "chebureki", "samsa", etc. Dependendo das preferencias persoais, pode empregarse carne de vaca, polo, tenreira, carne de porco ou outra carne e o tratamento térmico das tortas está determinado segundo esta elección.

Produtos obrigatorios:




Tortas de tartar (espárragos) - beleza e sabor

Para a masa:
Aceite de vaca - 100 gr.
Fariña de trigo - 2 h
Un chisco de sal
Sosa - 1 / 4 tsp
Iogur / iogur - 1 h
Ovos: PC 2.
Para o recheo:
Carne opcional: aproximadamente 250 gr.
Patacas: aproximadamente 200
Cebolas frescas e / ou envellecidas - ao gusto
Sal e pementa - ao gusto
Para completar:
Manteiga de vaca: aproximadamente 50 gr.
Caldo de tenreira - 100 ml.
Estender o ovo

Forma de preparación:

Mestura a manteiga suavizada coa fariña, o sal e o bicarbonato. Engadir o iogur e os ovos e amasar a masa lisa. Engade menos fariña se é necesario. Deixar repousar a masa e, mentres tanto, prepare o recheo. Cortar as patacas cruas, a carne, a cebola e mesturar. Saborear e remexer.
Divide a masa en partes iguais de 6-8 e rodala cada unha nun círculo fino. Introduza unha pequena porción do recheo no centro do círculo da masa e enrosca os bordos cara arriba e pincha suavemente como se indica deixando un burato no medio. Prepare as bolsas de pastelería unha tras outra sobre unha tapa enfarinhada, coidando de non rasgalas e logo transfírelas a unha bandexa para asar sobre papel de cocción. Cando remate, coloque nun forno 180-200 ° C precalentado. Despois de aproximadamente 20min. colocar un pequeno anaco de manteiga de vaca en cada empanada e despois doutro 20min., cando xa estean vermellos, retíraos. Untar cada un cun ovo batido e botar unhas culleres de sopa 1 no centro. caldo. Vólvese a meter no forno ata que estea completamente cocido (aproximadamente 15 min.), Despois deixe arrefriar un tempo e sirva con verduras frescas ou así.