खाचपुरी (जॉर्जियाई - puri puri (हच) से - "कॉटेज पनीर" और პური (सिगार "" ब्रेड ") एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है, जो एक दर्जन विभिन्न प्रकारों में तैयार किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से पनीर और अंडे से भरा हुआ आटा होता है। विभिन्न जॉर्जियाई क्षेत्रों में इस व्यंजन की रचना में महत्वपूर्ण अंतर है - सोडा के आटे से दही, खमीर के साथ आटा और ताजा करने के लिए, अलग-अलग चीज़ों को मिलाकर, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों को जोड़ने के साथ-साथ आकार देने में - छिड़क रोटी से, बंद के माध्यम से। रोटी, पाई की तरह बहुस्तरीय व्यवस्था के लिए। क्लासिक संस्करण सुलगुनि / सुलुगुनि गाय पनीर (जॉर्जियाई სულუგუნი, or) या अन्य पारंपरिक चीज़ों का उपयोग करता है। यहां हम आपको अडाजरा में खाखपुरी की तैयारी के बारे में बताएंगे। अदजारा (जॉर्जियाई აჭარა - अचरा) अपनी राजधानी के रूप में बटुमी के साथ काला सागर का एक स्वायत्त गणराज्य है। इस दृष्टिकोण में, खाचपुरिटो को पूरे अंडे और मक्खन के साथ नाव की तरह आकार दिया जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
| आटा के लिए: 300gr। गेहूं का आटा 200ml। ताजा दूध 1 / 3 ताजा खमीर या 1h.l का घन। सूखा 1 / 2 अंडा 1 / 2h चीनी 3 / 4 नमक 1 / 2 जैतून का तेल या तेल 1 / 2 ने अंडा फैलाया |
भराई के लिए: 500gr। पनीर पनीर मिश्रण 2 अंडे 5 अंडे - बेकिंग के लिए 50gr। गाय का मक्खन |
बनाने की विधि:
एक अंडा मारो, जिसे आप दो में विभाजित करते हैं - एक आधा आटा के लिए और दूसरा फैलाने के लिए। आटा उत्पादों से, एक चिकनी और नरम एक गूंध, गर्म ताजा दूध और चीनी के एक हिस्से में खमीर को भंग करने, और फोमिंग के बाद, अन्य अवयवों के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दूध या आटा जोड़ें। लगभग एक या एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उठने के लिए एक बॉल, ग्रीस और कवर तैयार करें। फिर फिर से मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें। 5 बराबर गेंदों में विभाजित करें, और प्रत्येक गेंद को पतले रोल करें। रोल किए हुए आटे के दो विपरीत छोरों को समान रूप से लपेटें जब तक वे मिलते हैं, फिर पक्ष पर अच्छी तरह से चुटकी लें, बेकिंग ट्रे में कागज पर रखें और संकेत के अनुसार एक नाव की तरह बीच में खोलें। पीटा अंडे के साथ फैलाएं और भराई रखें, जिसमें आप दोनों अंडे के साथ कसा हुआ पीला पनीर, पनीर और पनीर डाल सकते हैं। सुनहरा होने तक पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में सेंकना, फिर हटा दें, प्रत्येक "नाव" के केंद्र में यदि आवश्यक हो तो एक अवकाश बनाएं और एक अंडे को अंदर तोड़ दें। लगभग 5 मिनट के लिए फिर से सेंकना - जब तक कि गोरे सफेद न हों, और यॉल्क्स शराबी होना चाहिए। मक्खन की एक गांठ लगाएं और परोसें। आप स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।
