ब्रेडेड रैपन्स न्यूनतम प्रयास के साथ एक असाधारण विनम्रता और पाक कृति हैं। यह लेख एक विचार और एक तस्वीर का हिस्सा है इवो ​​फिलीपोव।

रैपन्स एक शिकारी हैं जो आधी शताब्दी से कुछ पहले अपने प्राकृतिक आवास से सुदूर पूर्व में काले सागर में चले गए थे, लेकिन उस कम समय में यह हर जगह फैलने में कामयाब रहा। यद्यपि अपने मूल स्थानों में, यह समुद्री घोंघा उच्च विकासवादी शिकारी - मनुष्य की मेज पर एक योग्य स्थान पाता है, हमारे अक्षांशों में इसकी खपत इतनी लोकप्रिय नहीं है। दूसरी ओर, तथ्य यह है कि रैपाना का मुख्य खाद्य हिस्सा एक मांसपेशी है जिसे तैयार करना मुश्किल है, इसके तीव्र पाक समावेश को भी रोकता है। इसलिए, यहां हम रोपनी तैयार करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक पर विचार करेंगे, जिसका अर्थ है ब्रेडिंग। उन्हें पकड़ना आप पर निर्भर करता है - आप स्टोर में जाल फेंक सकते हैं, जहां आप उन्हें एक अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में प्राप्त करेंगे, या कुछ समय के लिए गोता लगाएँ और अपना भोजन प्राप्त करें।

आवश्यक उत्पाद:

बनाने की विधि:

रैपन्स की तैयारी में कई दृष्टिकोण हैं - लगभग कच्चे राज्य में उनकी खपत से, न्यूनतम गर्मी उपचार के माध्यम से, घंटों तक उनकी तैयारी के लिए। यह कारण है, जैसा कि हमने ऊपर कहा था, इस तथ्य के लिए कि मुख्य खाद्य भाग पेशी है, जो लंबे समय तक पकाया जाता है, तंग हो जाता है।
बेशक, कुछ मध्यवर्ती तकनीकें हैं जिनमें गहरी ठंड आदि शामिल हैं, लेकिन यहां हम न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
हालांकि, सबसे पहले, हम उन्हें साफ करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे यदि आप उन्हें खुद पकड़ने का फैसला करते हैं।
एक गहरे पैन में, पानी को उबाल आने तक गर्म करें। रैपन्स को इसमें डालो और उन्हें ठीक तीन मिनट के लिए पकड़ो, फिर तुरंत उन्हें ठंड में डाल दें ताकि उन्हें झटका लगे और खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए। गर्म पानी में किसी भी अतिरिक्त प्रतिधारण से मांस दुबला हो जाएगा। एक धातु कटार, चाकू, कांटा या अन्य तेज वस्तु के साथ, घोंघे को खोल से हटा दें। मुख्य खाद्य भाग शुरुआत में पेशी पैर है। आपको शेल, मेंटल और इनसाइड को सुरक्षित करने वाले हार्ड कवर को हटाने की जरूरत है। साफ-सुथरे रैपर्स ब्रेडिंग के लिए तैयार हैं। इस मामले में, हमने अंडे, बीयर, आटा, कॉर्नफ्लेक्स, सूखे डिल, काली मिर्च और नमक से बने ब्रेडिंग को चुना।

कमरे के तापमान पर दो से तीन अंडे से अलग प्रोटीन और अंडे की जर्दी। अंडे की सफेदी और जर्दी को अच्छी तरह से फेंट लें। बाद के लिए, आटा, नमक, बारीक जमीन और कीमा 75 मिलीलीटर के बारे में जोड़ें। बियर। प्रोटीन में डालें और मिलाएं। एक अर्ध-तरल मिश्रण प्राप्त किया जाना चाहिए। स्वाद के लिए सूखे डिल और काली मिर्च जोड़ें। इस ब्रेडिंग में, रेपसीड के पैरों को डुबोएं, और फिर गर्म तेल के साथ एक गहरी सॉस पैन में रखें। सुनहरा होने तक तलें और अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। चटनी के साथ और गर्मागर्म सर्व करें।

एक विकल्प सफेद वाइन के साथ एक नींबू का रस सॉस है, जिसमें मैस्टिक, शहद, नमक, लहसुन की कुछ बूंदें और बहुत सारे डिल हैं।

एक अन्य विकल्प है दही में मिलाया हुआ टूटा हुआ लहसुन, डिल, सफेद बाल्समिक सिरका, थोड़ी सी ब्राउन शुगर और टैब्स्को।