फ़ोकेशिया एक प्रकार की रोटी है जो जेनोआ और इटली के लिगुरिया क्षेत्र से जुड़ी है, हालांकि कई लोग मानते हैं कि इस पास्ता प्रलोभन की जड़ें एट्रसकेन सभ्यता से आती हैं, एक सभ्यता जो रोमन से मिलती है। नाम खुद लैटिन "फोकस" अर्थ "चूल्हा, बेकिंग के लिए जगह" से आता है, और प्राचीन रोम में "पैनिस फ़ोकैसियस" ओवन में पकाया जाने वाला फ्लैट ब्रेड था। इस पाक जादू का व्यापक उपयोग, जिसकी संरचना कई प्रकार के पिज्जा के आटे के समान है, यह भी तैयारी में बड़ी संख्या में विविधताएं पैदा करता है। जैतून का तेल और नमक (focaccia alla Genovese) से लेकर चीज़केक (focaccia col formaggio) तक मीठे focaccia dolce के लिए पारंपरिक जेनोआ रेसिपी से लेकर, focaccia अनगिनत किस्मों में इटैलियन टेबल पर मौजूद है।
हम फ़ोकस करने वाले के कई अलग-अलग रूपों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

आवश्यक आटा उत्पाद:
गेहूं का आटा - 430-450g।
सूखा खमीर - 7 ग्रा।
जैतून का तेल या तेल
गर्म पानी - 250ml।
नमक - 1h

बनाने की विधि:

खमीर को गर्म पानी में घोलकर एक कटोरे में डाला जाता है। उन्हें आटा, नमक और जैतून का तेल या तेल के दो बड़े चम्मच का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ा जाता है। आटा धीरे-धीरे आटे में मिलाया जाता है, और जब गूंधने के लिए पर्याप्त मोटी होती है, तो एक आटे के ऊपर स्थानांतरण होता है और आटा जोड़कर अच्छी तरह से गूंधता है। सभी आटे को अवशोषित करने के बाद, कम से कम 8-10min के लिए सरगर्मी जारी रखें। आटा की एक गेंद को फॉर्म करें और एक greased कटोरे में रखें। पन्नी या कपड़े के साथ कवर करें और वॉल्यूम दोगुना होने तक लुप्त होने की अनुमति दें। कमरे के तापमान पर (22-24 ° C) 40min के बारे में लेता है।
विभिन्न प्रकार के फ़ोकैसिया तैयार करने के लिए, आटा को अलग-अलग गेंदों में विभाजित करना उचित है। काम के अगले चरणों के लिए कई बुनियादी दृष्टिकोण हैं और हम उनमें से दो पर ध्यान केंद्रित करेंगे। पहले में, आटा को इच्छित योजक के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, तैयार उत्पाद में अधिक संक्षिप्त रोटी संरचना है। यहां हमने आटा मिश्रण करने के लिए जैतून और हल्दी के संयोजन का उपयोग किया।
दूसरे दृष्टिकोण में, आटा हाथ से फैलता है और चयनित उत्पादों के साथ छिड़का जाता है, फिर लपेटा जाता है या लुढ़का होता है। कुछ अच्छे संयोजन हैं:
1। टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तुलसी और अजवायन
2। सूखे प्याज, अजवायन के फूल, सूखे लहसुन
3। सूखे टमाटर और तुलसी
4। टमाटर का पेस्ट, जैतून, तुलसी, अजवायन, अजवायन

पिज्जा की तरह अवसर, केवल कल्पना से सीमित हो सकते हैं। एक बार फ़ोकसर्स के आकार का हो जाने के बाद, उन्हें एक बढ़ी हुई कड़ाही में रखें। उन पर उंगली से कई छेद किए जाते हैं और प्रत्येक फ़ोकैसिया को जैतून के तेल या तेल से सावधानी से सूंघा जाता है, जिसे आकार के छिद्रों में भी गिरना चाहिए। फिर मसाले, जैतून और अधिक के साथ छिड़के।
40min के लिए उबालने के लिए उन्हें फिर से गर्म छोड़ दिया जाता है। और पहले से गरम किए हुए 180 ° C ओवन में डालें। वे 30min के आसपास सेंकना करते हैं। उन्हें थोड़ा ठंडा करने और सेवा करने और फिर गायब होने की अनुमति है, लेकिन यह उनके जादू का भी हिस्सा है।