Bemutatjuk Önnek a kapama receptjét, ahogyan a legjobban szeretjük, különféle kísérletek és variánsok után. A recept hasonlít a Banskóban és a régióban készített kapama-hoz, és megpróbáltuk a termékek és ízek legjobb kombinációját ajánlani Önnek.

Szükséges termékek agyag edényhez, méretei: átmérő - 30 cm, magasság - 15 cm:

Banskali Capama

Rizs esetében:

1 teáskanál rizs - 180g rizs
1 hagymafej
1 sárgarépa
50 ml olaj
1 teáskanál kömény
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 / 2 teáskanál só
1 evőkanál pirospaprika

A kapamo mögött:

sertés láb vagy váll - 1 kg
csirkehús - 800 - 900 gr
szalonna - 250 gr
házi kolbász (kolbász, vérkolbász) - 2-3 darab
savanyú káposzta - 1 közepes méretű káposzta
vörös cékla (várakozás) - 2 fej (1 üveg)
aszalt szilva - 150 g
nagy mazsola - 80 g
a babérlevelet

Az előállítás módja:

Először készítse elő a rizst. Süssük meg a hagymát és a sárgarépát az olajban. Miután a hagyma megpuhult, adjuk hozzá az előmosott rizst. Adjuk hozzá a borsot, a sót és a köményt. Fryy 2-3 percig, és végül megszórjuk pirospaprikával. Pároljuk egy percig, és vegye ki a főzőlapból.

Készítse elő a termékeket:

A hús bármilyen választás és kombináció lehet (sertés, nyúl, borjúhús, csirke), preferenciáitól függően. Jó, ha legalább három faj van a sapkában.

Vágja a sertésfélét közepes méretű darabokra és ízesítse sóval, borssal, köményvel, pirospaprikával. Vágja a szalonnát szalagokra és a kolbászt felére, és vágja a kés pengéire. Kóstolja meg a csirkét egy kis fekete borssal és köményvel. Ebben a receptben csirkecombot és kolbászt használtunk vér helyett.

Távolítsa el a káposzta felső 3-4 levelét, és mentse meg - szüksége lesz rájuk. Vágja a káposztát nagy darabokra. Bansko-ban a várakozást használják (ez csak vörös répa konzerv vízzel). Két fej friss vörös répát fogunk használni. Hámozzuk meg és vágjuk kb. 2 cm-es darabokra. Készítsük el és rendezzük el a közelben lévő asztal többi termékét.

Pörkölés a serpenyőben:

Banskali Capama

A fazék alján először helyezze be a szalonna szeleteket. Fedjük le néhány káposztával. Ezután gondoskodjon a sertés- vagy borjúhúsról, amelyet a leglassabban főztek. Adja hozzá a vörös cékla, az aszalt szilva és a mazsolát a húsdarabok között. Megszórjuk 1 / 3-kel a sült rizsből. Helyezze be az 3-4 babérleveleket. Fedjük le egy réteg káposztával. Rendezzük a következő hússort, szilva, répa és mazsolával a darabok között. Megszórjuk sült rizst, adjunk hozzá babérlevelet és káposztát. Tehát váltakozva húst, rizst, káposztát. Rendezzük a legfinomabb húst (például szalonnát) és a kolbászt a tetejére. Öntsünk egy pohár vörös bort és nagyon kevés vizet az 100 ml körül. Ne nyomja meg a termékeket. Nincs extra zsír hozzáadva. Fedjük le előre elkülönített káposztalevelekkel. Egyes receptekben az agyagedény fedelét tésztával lezárták, de nem javasoljuk, és tökéletesen fog működni. Helyezze alacsony sütőbe alacsony sütőhelyre. Süssen körülbelül 1 órán át 230 fokon, amíg a fedél fel nem forr, majd az 180 értékre csökkenti. Süssen további 3 órákat, és csökkentse 150 fokra. Szóval további 2 órákat hagyhat. Minél inkább alacsony hőmérsékleten forral, annál finomabb lesz. Tálalás előtt dobja el az azzal borított káposztát, amely megég. Tálaljuk úgy, hogy felületről lefelé kaparunk, hogy minden termék felszolgáljon.