A Khachapuri (grúz - ხაჭაპური ხაჭო (hach) - "túró" és პური (szivar "kenyér") hagyományos grúz étel, amelyet egy tucat különböző változatban készítenek. Főleg sajttal és tojással töltött tésztából áll. A különböző grúz területeken ez az étel összetételében jelentős különbségeket mutat - a szóda tésztától joghurttal, az élesztős és friss tésztáig, a különböző sajtok keverésével, a gyógynövények és egyéb termékek hozzáadásával, valamint az alakítás során - a megszórt kenyértől a zártig kenyér, többrétegű elrendezésre, mint a pitében. A klasszikus változat Sulguni / Suluguni tehénsajtot (grúz სულგუნი, სულუგუნი) vagy más hagyományos sajtokat használ. Itt megismertetjük Önnel a khachapuri elkészítését. Adzsára (grúz აჭარა - Achara) a Fekete-tenger autonóm köztársasága, amelynek Batumi a fővárosa. Ebben a megközelítésben a khachapurito olyan alakú, mint egy csónak, egész tojással és vajjal.
Szükséges termékek:
| A tésztához: 300gr. búzaliszt 200ml. friss tej 1 / 3 kocka friss élesztőből vagy 1h.l. száraz 1 / 2 tojás 1 / 2h cukor 3 / 4 só 1 / 2 olívaolaj vagy olaj 1 / 2 elterjedt tojás |
Töltelékhez: 500gr. sajt sajt keverék 2 tojás 5 tojás - sütéshez 50gr. tehénvaj |
Az előállítás módja:
Az egyik tojást felverjük, amelyet ketté osztunk - az egyik fele a tésztának, a másik a kenhetőnek. A tésztából készült termékekből sima és puha anyagot gyúrunk, feloldva az élesztőt a felmelegített tej és cukor egy részében, majd habzás után keverjük össze a keveréket a többi hozzávalóval. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy lisztet. Formázzon egy gömböt, zsírozzon és takarja le, hogy szobahőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül megemelkedjen. Ezután keverje össze újra, és hagyja újra kelni körülbelül 30 percig, ossza fel 5 egyenlő golyóra, és mindegyik golyót vékonyra tekerje. A tekercselt tészta két szemközti végét egyenletesen tekerje össze, amíg össze nem ütköznek, majd az oldalát jól csippentse, papírra tegye a tepsibe, és közepén nyissa ki, mint egy csónakot, a jelzések szerint. Felvert tojással megkenjük, és beletesszük a tölteléket, amelyben mindkét tojáshoz keverhetünk reszelt sárga sajtot, sajtot és túrót. 200 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük, majd kivesszük, szükség esetén mélyedést alakítunk ki minden "csónak" közepén, és beletörünk egy tojást. Süssük újra kb. 5 percig - amíg a fehér nem fehéredik, és a sárgája nem lesz bolyhos. Tegyen egy darab vajat és tálalja. Megízlelheted fűszerekkel ízlés szerint.
