Bemutatjuk Önnek a „Tojások Panagyurishtében” című hagyományos receptet, amely kissé csípős, de sokkal finomabb és gyorsabb, mint a szokásos „fátyolos” tojásos változat.
Az 2 adagoláshoz szükséges termékek:
| 4 vagy 6 tojások 1 vödör joghurtot 3 fokhagyma szegfűszeg |
kapor, só, olaj édes paprika forró piros paprika |
Nyissa ki a vödör joghurtot, és adjon hozzá sót, finoman reszelt fokhagymagerezdeket, friss vagy szárított kaprot - opcionális és keverje meg. Öntsük és terítsük széles tányérokra.
A finomság és az egyik különbség itt a tojások elkészítése. Tükörtojással a szemén készítik. Öntsön 5-6 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és melegítse. Törd fel a tojásokat, és süsd nagyon rövid ideig - kb. 30-40 másodpercig, elég a tojás alsó részének megsütéséhez és azonnal megfordul. Használjon lapos, fából készült keverőt, és vigyázzon az inverzióval, nehogy letépje a sárgáját. Süssük további 15-20 másodpercig a hátoldalán, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik és leveszi a tűzről. Tegyen két vagy három tojást a mártás tetején lévő tányérokba, és sózza meg őket. Ily módon a fehérek jól megpirulnak, a sárgája pedig puha marad és keveredik a mártással, csodálatos ízt kap.
A második különbség a pirospaprika elkészítésében van. Tegye vissza az edényt a főzőlapra, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kis olajat. Süssünk egy evőkanál édes pirospaprikát és 1/2 teáskanál forró pirospaprikát (a csípős paprika súlya ízlés szerint, de jó lenne legalább egy kicsit forrón hozzáadni). Röviden megsütjük, és minden edényt felöntünk a forró zsír egy részével. Azonnal felszolgálják. Meg lesz győződve arról, hogy ezek a legfinomabb "Panagyurishte tojások"!
Elkészítési idő - 8-10 perc!
