Az édes sütemények szezám-tahinival rendkívül gyakoriak Törökországban, Görögországban, Örményországban (örmény - Թահինով Հաց, görög - ταχινόπιττα vagy τασιηνόπιττα, török - tahinli çörek), és sok más helyen az arab konyhából származó tésztakísértések. , Arabul شوريك). Több tucat opció és több ezer árnyalat létezik. Dolgozhat különféle liszttel, élesztővel vagy más kovászos anyaggal, különféle zsírokkal, különféle magvak és diófélék felhasználásával, amelyek a szórás mellett a tésztába is tehetők, de ebben a receptben a legfontosabb, ami szintén a húsvéti sütemények őse a szezám tahini.
Szükséges termékek:
| Körülbelül 500 gr fehér liszt 1 tk só 100 c 1 csomag (7gr.) Sun maya vagy 20 gr. Frissen 180 ml. friss tej 1.5 evőkanál Mahleb * 3 nagy tojások szobahőmérsékleten 60 g olaj szobahőmérsékleten |
Töltelékhez és locsoláshoz: 60gr. olaj 1ch.ch. Szezám tahini 1-2ch.ch. cukor Vanília vagy vanília kivonat, fahéj (opcionális) Szezámmag és / vagy zúzott dió - mandula, dió, pisztácia |
* Rendkívül népszerű fűszer az úgynevezett Mahalebka cseresznyefából. Gyümölcsös-virágos aromája vanília-aromájú.
Az előállítás módja:
Tegye az élesztőt a meleg tejbe kevés cukorral és liszttel, és keverje össze, hogy feloldódjon. Adja hozzá a fűszeres mahlebet, és keverje újra. Tegyük félre kb. 10-15 percre. A szitált lisztet, a cukrot és a sót tegyük a dagasztótálba, majd keverjük össze a tej és az élesztő hozzáadásával, majd keverés közben adjuk hozzá a tojásokat. Folyamatosan keverjük tovább, és adjunk hozzá 60 g vajat, amíg a keverék teljesen felszívja. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis lisztet vagy tejet. Tegyük lisztezett felületre, és gyúrjuk alaposan, amíg abbahagyja a tapadást - legalább 10 percig. Formázzunk egy gömböt, kenjük meg olajjal, és takarjuk le egy törülközővel egy tálban körülbelül egy órán át, vagy amíg a mennyiség megduplázódik. A tésztát több golyóra oszthatja. Most két megközelítésed van a munkahelyeden.
Az első esetben a kezével terítsen egy vékony téglalapra. Ha labdákra osztottad, akkor szakaszosan dolgozz. A megkenett tésztát megkenjük vajjal, szezám-tahinivel és megszórjuk vaníliás cukorral, fahéjjal. Feltekerjük, kinyújtjuk, és ha szükséges, darabokra vágjuk és süteményeket készítünk. Kialakíthat egy csigát, amelyet akár el is hagyhat, akár megnyomhatja, vagy hosszában kettévághatja, ahogy a leírt ötletben Észt zsemle, majd kötött, meghintjük cukorral, szezámmal, dióval stb., hagyjuk forrni, majd süssük előmelegített 180 ° C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz.
A második esetben az első sajtolás után a tésztát a fennmaradó vajaval, a szezám tahini és cukor felével szétszórva, 3-4 részekre hajtsa össze, és hagyja, hogy mintegy 60-90 mintegy percig összenyomódjon. Szórjuk el a többi maradékkal, megszórjuk cukorral, vanília, fahéjjal, tekercseljük és tekercseljük, mint az első esetben.
