A papagájok széles, hosszú és lapos olasz tészták, amelyek hasonlítanak a fettuccine-ra, de ellentétben nehezebb mártásokkal és húsokkal készülnek. Kínálunk egy érdekes ötletet, hogy formázzunk egy tekercs papardellét bolognai mártással, tejszínnel és tojással. Nevük a "pappare" igéből származik - fecske, fecske, de guggol is. A legtöbb tésztatípushoz hasonlóan lehetnek tojással vagy anélkül. Több száz különböző módszer áll rendelkezésre a főzéshez és a tálaláshoz. Itt bemutatunk neked egy nem mindennapi és egyben elegáns és nagyon ízletes lehetőséget, amely valamivel időigényesebb, de megéri a fáradságot.

Szükséges termékek (27 – 12cm méretekhez):

Rollo Papardele bolognai szósszal, tejszínnel és tojással

Hengerléshez és töltéshez:

Papardele - 250g.
Tejföl - 200 g.
Tojás - 1br.
Olívaolaj - 1 evőkanál.
Főtt tojás - 3 db.
Sárga sajt vagy parmezán - 120g.

A bolognai szószhoz:

Darált hús keverék - 250g.
Hámozott paradicsom vagy gyümölcslé - 300-350g.
Aromás bor - 1 pohár
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
Sárgarépa - 1 db.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Petrezselyem szár
Só, fekete és piros paprika
Regan, bazsalikom és majoránna (száraz)

Az előállítás módja:

Készítse el a mártást olívaolajban néhány percig történő sütés, a hagyma és a sárgarépa aprításával. Adjuk hozzá a darált húst, és ízesítsük sóval és borssal. Keverés közben megsütjük, és a végén adjunk hozzá 1-et. édes paprika, öntsük bele a paradicsomot és a bort, és engedjük le a hőmérsékletet. Forrás után adjuk hozzá a fokhagymát, az 1 / 2h-t. oregano, 1 / 2h bazsalikom és 1 / 4h.l. majoránna vagy tetszés szerint. Hagyja forrni, majd helyezze félre, hogy lehűljön.
Forraljuk fel a papardele pasztát, de mielőtt teljesen elkészülne, vegyük le a tűzről. Forraljuk a csomagoláson feltüntetett idő körülbelül kétharmadán, majd szűrjük le és öntsünk hideg vízzel. A tojást felverjük a tejszínnel, és hozzáadunk 1/2 ek. olivaolaj. Kenje meg a sütőformát a többivel, és kezdje el rendezni a páfrányt a jelzett módon, úgy, hogy a paszta egy része a forma széle mögött maradjon. Fedjük le az alját a kisebb darabokkal. A tetejére öntsük a tejszínhab felét, rátesszük a bolognai szósz felét, és elrendezzük a főtt tojásokat. Rendezze újra körülöttük a páfrányt, és fordított sorrendben öntse - a maradék bolognai szószt, és rajta a maradék tejszín 1/2-át. Most tekerje be a forma oldalán lógó pasztával, a többi csíkot keresztbe rendezze, és öntse az utolsó krémet. Előmelegített 190 ° C-os sütőben készre sütjük (kb. 30-35 perc), majd hagyjuk egy ideig hűlni, és a formát papírral bélelt tepsire fordítjuk. A kapott tekercsen reszeljük le a sárga sajtot, és süssük aranysárgára. Várja meg, amíg kihűl és tálalja!