A Focaccia egy olyan kenyérfajta, amelyet Genovával és az olaszországi Liguria régióval társítanak, bár sokan úgy vélik, hogy ennek a tészta kísértésnek a gyökerei az etruszk civilizációból származnak, egy olyan civilizációból, amely megelőzte a Rómát. Maga a név a latin "fókusz" származik, amely azt jelenti, hogy "kandalló, sütés hely", és az ókori Rómában a "panis focacius" lapos kenyér volt, amelyet kemencében főztek. Ennek a kulináris varázslatnak a széles körű használata, amelynek szerkezete sokféle pizzatésztának azonos, szintén óriási variációkkal jár az elkészítés során. Az olívaolaj és só hagyományos genovai receptjétől (focaccia alla Genovese) a sajttortaig (focaccia col formaggio) az édes focaccia dolce-ig, a focaccia számtalan fajta jelen van az olasz asztalnál.
A fókuszáló különféle változataira összpontosítunk.

Szükséges tésztatermékek:
Búzaliszt - 430-450g.
Száraz élesztő - 7 g.
Olívaolaj vagy olaj
Forró víz - 250ml.
Só - 1h

Az előállítás módja:

Az élesztőt meleg vízben oldjuk, és egy tálba öntjük. Nekik kis adagot lisztet, sót és két evőkanál olívaolajat vagy olajat adnak. A lisztet fokozatosan adjuk hozzá a liszthez, és ha elég vastag a dagasztáshoz, tegyük egy liszttel felsőrészre, és lisztes hozzáadásával alaposan gyúrjuk. Az összes liszt felszívása után folytatja a keverést legalább 8-10min. Készítsen egy golyó tésztát és tegye egy zsíros tálba. Fedjük le fóliával vagy ruhával, és hagyjuk elpárologni, amíg a térfogata megduplázódik. Szobahőmérsékleten (22-24 ° C) körülbelül 40min szükséges.
Különböző típusú focaccia előállításához tanácsos a tésztát külön golyókra osztani. Számos alapvető megközelítés létezik a munka következő szakaszaiban, és kettőre összpontosítunk. Az elsőben a tésztát összekeverik a kívánt adalékanyagokkal. Ebben az esetben a késztermék tömörebb kenyérszerkezettel rendelkezik. Itt az olajbogyó és a kurkuma kombinációját használtuk a tészta keveréséhez.
A második megközelítésben a tésztát kézzel eloszlatják, és a kiválasztott termékekkel meghintik, majd becsomagolják vagy hengerelik. Néhány jó kombináció a következő:
1. Paradicsompaszta, fokhagyma, bazsalikom és oregánó
2. Szárított hagyma, kakukkfű, szárított fokhagyma
3. Szárított paradicsom és bazsalikom
4. Paradicsompaszta, olajbogyó, bazsalikom, kakukkfű, oregánó

A lehetőségeket, akárcsak a pizzát, csak a képzelet korlátozhatja. Miután a fókuszálók alakultak, tegye őket egy zsírtartalmú edénybe. Sok lyukat készítenek az ujjukra, és mindegyik focacciát óvatosan bekenik olívaolajjal vagy olajjal, amelynek szintén bele kell esnie a formált lyukakba. Ezután meghintjük fűszerekkel, olajbogyóval és még sokival.
Melegen hagyják őket melegedni, hogy körülbelül 40minig főzzék. és helyezze alacsonyan az előmelegített 180 ° C-os sütőbe. 30min körül sütnek. Hagyjuk kissé lehűlni, kiszolgálják, majd eltűnnek, de ez is része a varázsuknak.