Choreg (() è il dolce pasquale armeno che viene impastato per le vacanze pasquali così come la maggior parte degli altri cibi dolci simili nelle nazioni cristiane. Il percorso dei dolci pasquali, indipendentemente dal fatto che siano sotto forma di pane intrecciato o solo muffin, è molto lungo e intreccia popoli, religioni, culture diverse. È spesso saturo di simbolismo e credenze tradizionali. Shurieka (شوريك - arabo), реörük (çörək - azero e çörek - turco), çorög (չորեկ - armeno), tsureki (τσουρέκι - greco) eccetera sono nomi stretti di prodotti culinari dolci molto simili dal test con uova, burro, latte. Nelle comunità cristiane, questo pane rituale è spesso preparato per Pasqua e meno spesso per Natale. Qui presenteremo una variante della cucina armena. Va notato che il mahleb * viene aggiunto al coinvolgimento del Kozunak armeno, proprio come in quello greco.

* Spezia estremamente popolare dal ciliegio Mahalebka chiamato. Ha un aroma fruttato-floreale con sentori di vaniglia.

Prodotti richiesti:




Armenian Choreg (չորեկ)
Farina: circa un chilogrammo
Burro di mucca - 250 g.
Latte fresco - 250 ml.
Uova - 6 pezzi
Zucchero - 300 g.
Maya (fresca) - 40-50 g. o 2 confezioni. asciutto
Mahleb * - 3-4 cucchiaini.
Sale - 1h
Acqua calda - 50ml.
Spargi l'uovo
Sesamo per cospargere
Uvetta (opzionale)

Metodo di preparazione:

Il lievito viene sciolto con un po 'di zucchero e farina in acqua tiepida per circa 10 minuti. Sciogliere il burro e mescolare con il latte intiepidito e, quando si sbatte, aggiungere in successione le uova, il sale e il pane. Impastare con la pasta madre e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare bene su una superficie infarinata per circa 10 minuti e, se lo si desidera, aggiungere l'uva passa alla fine. Quindi coprire con pellicola e asciugamano e lasciare in caldo per circa 2 ore o fino a quando il volume non raddoppia. Impastate ancora più volte per eliminare l'anidride carbonica e coprite di nuovo al fuoco per circa un'ora. È diviso in 3-4 palline uguali e ognuna di esse in tre parti uguali. Un dolce pasquale viene tessuto da ciascuna delle tre parti e lasciato lievitare per l'ultima volta - circa 30-40 minuti. Spalmare con uovo sbattuto con poca acqua o latte, spolverare con semi di sesamo e infornare a 180 ° C per circa 10 min. Quindi la temperatura viene ridotta a 170 ° C. Dopo altri 20 minuti circa sono pronti.