Come in quasi tutte le comunità cristiane si impasta il dolce pane rituale per la Pasqua, così in Russia si prepara il dolce pasquale "Kulich" - alto e cilindrico, che ricorda l'italiano Panetone. L'etimologia della parola è molto probabilmente da "torre", e il prodotto stesso è tradizionalmente consacrato nella chiesa il Sabato Santo. Come con la maggior parte dei dolci pasquali, ci sono una serie di variazioni e approcci alla preparazione basati sulla famiglia. Questo è uno dei modi per prepararlo.

Prodotti richiesti:

Farina di grano tenero - 1-1,2 kg
Latte - 1,5 cucchiaini.
Uova - 5-6 pezzi
Burro - 300 gr.
Zucchero - 1,5 cucchiaini.
Lievito (fresco) - 40-50 gr.
Sale - 3/4 cucchiaino.
Uvetta - 150 g.
Frutta candita - 50 g.
Noci - 50 gr.
Qb di vaniglia
Cardamomo qb
Zucchero a velo (per glassa) - 1/4 cucchiaino.
Albume d'uovo (per glassa) - 1 pz.


Dolce pasquale russo "Kulich"

Metodo di preparazione:

È preparato in due fasi.
Fase 1 In un bicchiere di latte caldo, sciogliere 30 g di lievito, mettere sotto sale, aggiungere i tuorli sbattuti con zucchero, burro fuso e schiuma montata. Mettere la farina 400 gr., Mescolare bene, coprire con un panno e lasciare in un luogo caldo durante la notte.
Fase 2 Al mattino in 1/2 tazza di latte tiepido sciogliere 20 g di lievito, versare nell'impasto della sera prima, aggiungere 600-700 grammi di farina, vaniglia e cardamomo schiacciato. Impastare bene la nuova pasta e riporla in un luogo caldo. Quando il volume sarà raddoppiato, aggiungere le noci, l'uvetta e la frutta candita. Amalgamate l'impasto, coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 10 minuti, quindi versatelo in una forma unta, che è bene ricoprire con carta da forno unta. Il modulo va riempito da circa 1/3 a 1/2 della sua altezza Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo. Quando l'impasto aumenta di volume a 2/3 dell'altezza, spalmatelo con tuorlo d'uovo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 170 gradi, che potrete successivamente ridurre. Il tempo per la cottura completa dipende da molti fattori, ma di solito è di circa 50-60 minuti Puoi coprire con carta o pellicola inumidita. Controlla la prontezza con un bastone di legno. Lasciar raffreddare e togliere con cura dalla padella.
Sbattere le proteine ​​con zucchero a velo glassa proteica (glassa reale) e coprire la pannocchia. Decorare come desiderato. Quando la glassa si asciuga puoi decorare in un vassoio con le uova di Pasqua.