Tutti conoscono la cucina messicana, ma pochi hanno familiarità con la tradizionale stufa messicana, che è la base per preparare una serie di piatti. Paese dalla storia millenaria, il Messico combina tanti volti e sfumature. La teglia tradizionale si chiama "comal" dalla parola azteca "comalli". Questo vaso, originariamente fatto solo di argilla, è ancora uno dei metodi preferiti per fare le tortillas popolari. In Asia e in alcune parti dell'Europa, vasi identici sono usati con nomi diversi come "tava" o "sach" (tava (h), tawa (h), tapa, saj, sac) derivato dalla parola persiana "tāve" (تاوه) e rispettivamente l'arabo "saj" (صاج) e questo era uno dei principali strumenti per il trattamento termico del cibo, incl. cottura di pasta e prodotti da forno. Naturalmente, con lo sviluppo dell'uomo e la sua capacità di sfruttare le risorse del pianeta, i metalli prendono il loro posto in cucina. Tuttavia, il principio rimane invariato: fuoco e una superficie riscaldata. La stufa messicana interessata in queste file è in realtà una cottura a fuoco aperto migliorata. In questo modo anche le case più moderne possono riportare lo spirito di epoche passate.
Metodo di produzione:
Esistono diversi punti chiave nella costruzione di questa struttura relativamente semplificata: una camera di combustione, piastre riscaldate e un corpo del camino. Poiché nell'antichità il fuoco era il più grande amico dell'uomo e il suo nemico mortale, la camera di combustione è necessaria per domarlo. È necessario un corpo di camino per creare correnti d'aria, espellere il fumo e garantire il flusso di ossigeno, e le piastre sono il posto dove cucinare. Quindi, con un design apparentemente semplice, si possono creare piatti unici con il minimo sforzo e più creatività in cucina.
