Il flammkuchen, una bevanda infuocata o una crostata di flambé (a seconda della lingua e del dialetto anche: Flammekueche, Flàmmeküeche, Flàmmaküacha, Flammekuechle, tarte flambée, flambierter Kuchen) è un piatto tradizionale alsaziano più noto per la sua popolarità. Questa specialità di prova è stata preparata per secoli nell'area di confine, che è passata più volte in possesso della Germania o della Francia. Questo spiega le molte sfumature nel nome, ma gli ingredienti sono quasi invariati. Certo, ci sono variazioni, ma sono piuttosto un arricchimento artistico della ricetta altrimenti semplice, senza pretese e molto gustosa. La versione classica è cotta nel forno e questo era un modo per controllare la temperatura raggiunta.
Prodotti richiesti per quattro porzioni:
| Per l'impasto: 2.5 - 3 cucchiaini. Farina 200 ml. acqua calda 8gr. maya fresca 1 / 2 zucchero 2-3 pizzichi di sale 1 cucchiai olio da cucina |
Per il ripieno: 200gr. panna acida 1 uovo 100gr. pancetta affumicata 75gr. formaggio o formaggio a pasta molle 1 testa una vecchia cipolla e alcune piume fresche Sale e pepe qb |
Metodo di preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi impastare con la farina setacciata, il sale e l'olio. Impastare una pasta morbida, aggiungendo gradualmente la farina fino a ottenere una buona densità. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Mentre l'impasto aumenta di volume preriscaldare il forno a 230-250 ° C. Tagliare, mescolare i prodotti e condire. Dividete l'impasto in quattro parti uguali, stendete premendo finemente fino a formare una tavola leggera, quindi distribuite il ripieno. Cuocere per circa 12-15 minuti, fino a ottenere una crosta brunastra alla fine.
