Sebbene i dolci pasquali siano stati coinvolti in Europa e in Asia per centinaia di anni, in America la sua divulgazione è associata al nome di Henry David Thoreau, scrittore e filosofo noto per il suo libro autobiografico Walden (1854), in cui racconta la sua vita volontaria in esilio in una capanna nella natura. Il pane dolce con uvetta, noci e cannella è simile a quelli rumeni già descritti Cozonac, Italiano Panetone (Panettone), Russo Kulich e simili. Questa donnola, proprio come quella finlandese "Pulla" con il cardamomo, non ha implicazioni religiose ma è preparato come delizioso dessert o complemento di tè e caffè a tavola e talvolta servito con rum o whisky. Anche gli ingredienti variano enormemente, ma ecco una ricetta di base.


Pane e uva passa della cannella dolce americana

Prodotti richiesti:

3,5-4 h farina
4 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
2 cucchiaino lievito solubile
Cucchiaio 1-1.5 cannella
1 uovo grande, leggermente sbattuto
2 cucchiai burro fuso
1 / 2 ore latte intero a temperatura ambiente
3 / 4 ore acqua a temperatura ambiente
1,5 h uvetta (imbevuta e drenata)
1 / 4 ore zucchero di canna per cospargere
1 / 3 cannella per cospargere

Metodo di preparazione:

In una ciotola capiente, unisci farina, lievito, zucchero, sale e cannella. Mescolare bene e aggiungere l'uovo, il burro, il latte e l'acqua. Mescolare con un cucchiaio grande fino ad ottenere una miscela omogenea. L'impasto è pronto quando smette di attaccarsi alle pareti della ciotola. Se è troppo appiccicoso o troppo asciutto, aggiungi un po 'di farina o latte / acqua di conseguenza.
Versare su una superficie infarinata e impastare energicamente per 10 minuti. Dovresti ottenere un impasto morbido ed elastico. Questo può essere verificato strappando un pezzo delle dimensioni di una pallina da tennis e cercando di allungarlo con le dita fino a ottenere uno strato sottile e traslucido. Se fallisci e ti rompi facilmente, devi continuare a impastare. Quando sei pronto, stendilo a mano sul bancone. Cospargere di uvetta e pressarle per far assorbire l'impasto. Piegare a metà e cospargere di nuovo con l'uvetta. Ripetere la piegatura fino a esaurire l'uvetta. Impastare delicatamente per circa un minuto, finché i chicchi non saranno distribuiti uniformemente. Formare una palla, ungerla e metterla in una ciotola a temperatura ambiente, che coprirà per circa 2 ore o fino a quando il volume della palla non raddoppia. Stendete la pasta e spolverizzate con cannella e zucchero di canna (o bianco), rollate o altra forma preferita. Coprite bene e lasciate al fuoco per 1-2 ore per aumentarne il volume. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura, e dopo 15 minuti ridurre di 10 ° C. Togliere la torta pasquale dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente (1-2 ore) prima di tagliarla. Servire con il sorriso e l'umore.