I tradizionali dolci pasquali bulgari e rumeni hanno la stessa base di pasta con farina, latte, burro, zucchero, sale e lievito e sono arricchiti con vari ingredienti: noci, semi, delizie turche, uvetta, marmellate, cacao, rum. A seconda delle diverse regioni, ci sono dozzine di sfumature diverse nella preparazione, ma la perforazione e l'intreccio in entrambi i paesi sono quasi identici. Mentre in Bulgaria il tonchio è principalmente coinvolto a Pasqua, in Romania è preparato in numerose festività (Natale, Capodanno, Pasqua, Pentecoste). Questa è una ricetta per il burro di cacao rumeno con ripieno di cacao.

Prodotti richiesti (per due insetti):

Circa 1 kg. farina
500 ml. latte fresco + cucchiai 5 di latte per l'uvetta imbevuta
1 confezione - 125 g di burro
50 maggio
400 C. Zucchero
Uova 5
1 pizzico di sale
2 cucchiai succo di limone
una buccia di limone
Noci schiacciate 500
Uvetta 100 gr
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiai cacao
1 / 2 cannella
2 s.l.rom


Cozonac - Anacardio rumeno con noci, uvetta e cacao

Metodo di preparazione:

Preparare il riempimento 100 ml. latte caldo, circa 150 grammi di zucchero, cacao, noci cotte, cannella e lasciare raffreddare. Immergi l'uvetta in cinque cucchiai. cucchiai di latte e 1 rum.

Sciogli il lievito con un po 'di zucchero e latte caldo e cucchiai 1. farina, mescolare e lasciare per 10 minuti. In una ciotola, preparare la farina mescolandola con il sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema e aggiungere il succo di limone. Versare gradualmente il latte caldo sui tuorli, quindi aggiungere alla farina. Mescolare e aggiungere gradualmente la neve montata, il rum, il burro fuso, lo zucchero vanigliato, la buccia di limone. Impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Metti in una ciotola infarinata e copri con un panno. Lasciare caldo fino almeno al doppio del volume. Dividi l'impasto e stendi i rettangoli, condisci con l'uvetta sgocciolata e ricopri con la miscela di noci e cacao. Avvitare i rulli e lavorare a maglia come desiderato. Metti in una padella e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 min. Distribuire un uovo sbattuto se lo si desidera, cospargere di zucchero e cuocere in 180 ° C preriscaldato fino a cottura completa.

Un'altra opzione è quella di rendere il ripieno freddo con zucchero montato, cacao, noci e cannella e usare il latte per l'impasto. L'importante è che l'impasto sia ben miscelato e pressato.