Hefekranz o Hefezopf (la Lettera. Corona Maya o Piastrella Maya) è una tentazione insidiosa comune nella Germania meridionale, Svizzera, Austria e Alto Adige.
È preparato da pasta con lievito, latte, uova e burro con spesso aggiunta di uvetta e mandorle. Entrambi i tipi sono tradizionalmente realizzati con tre strisce di pasta intrecciate, ma mentre Hefezopf ha la forma di una pagnotta, Hefekranz è avvolto in un cerchio come una ghirlanda. Questi dolci pasquali sono molto simili ai vetekrans o vetelängd (letteralmente "ghirlanda di grano" o "fetta di grano") prodotti in Svezia. Qui ti offriremo un'opzione per la preparazione di Hefezopf.

Prodotti richiesti:

Hefekranz tedesco o Hefezopf

500gr. farina di grano bianco
80-100gr. zucchero
80gr. burro di mucca
Cubo 1 / 2 di lievito fresco o 7g. asciutto
1 / 2h essenza di vaniglia
1 / 2h succo di limone
1 uovo grande
200ml. latte fresco
Per smalto e decorazione:
Tuorlo 1
1s.l. latte fresco
Mandorle raffinate o zucchero grosso

Metodo di preparazione:

Tutti i prodotti devono essere riscaldati (non dal frigorifero). Sciogliere bene lo zucchero e il lievito in metà del latte caldo. Mescolare il burro ammorbidito con la farina e aggiungere il lievito sciolto e gli altri prodotti. Impastare una pasta morbida che non si attacchi. Se necessario ea seconda delle marche utilizzate, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di farina o latte. Coprite e lasciate intiepidire di volume. Impastare ancora e dividere in tre (o più se si desidera) pezzi uguali, dai quali a mano formare strisce di pasta uguali per lunghezza e spessore. Lavorare a maglia e disporre nella teglia. Coprite ancora e mettete in caldo per 30-40 minuti, poi spalmate con tuorlo d'uovo sbattuto e spolverizzate con mandorle e / o zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C finché non è pronto - circa 40 minuti.